瓦房店聚缘刀削面开业
  大连瓦房店的聚缘刀削面开业了,店主余哥,以前也是从事餐饮,在济南做了多年的大排档,虽然生意不错,但是,由于近几年,对于大排档的管理日益严格,余哥意识到了,做大排档终究不是长久的生意。于是,萌生了回自己老家开一家大同刀削面加盟店的想法。
  之所以选择开刀削面,一是因为刀削面的味道好吃。二是因为,瓦房店这里的刀削面馆基本上没有。也就是说,在这里开刀削面馆,没有什么人和你竞争,基本上来说,刀削面这块,可以做独家生意。在选择项目的时候,余哥原先也预备了好几个选项。但是,当去了当初我在大连教过的晋源面馆品尝过后,就确定了要做刀削面了。晋源面馆是我在5-6年前传授过的店,生意一直不错。在当地积累下了非常好的口碑。
  试营业刚开始的几天,来就餐的顾客很明显对于刀削面都比较陌生。基本上都没有吃过真宗的刀削面。抱着试试看的心态吃过之后,纷纷赞不绝口。虽然试营业没有做任何的宣传。但是,仅仅这几天来就餐的顾客,基本上都已经成了回头客。很多顾客甚至每天都来吃。可见,刀削面在这个城市的认可度是非常高的。并且,根据当地人口味的需求,我在卤汤上进行了调整,并没有完全按照大同本地的卤汤品种来制作。去掉了羊肉面,增加了炸酱面,茶树菇笨鸡面,以及油泼面和各种炒面。