伊犁丫丫刀削面开业
  新疆伊犁的丫丫刀削面开业了。这是我培训这么多年开的做远的一家店,可以说,为大同刀削面打开新的地图。看到在新疆这片土地上,成功开起了大同刀削面加盟店,感觉自己坐了50多个小时的火车真是值得的。
  店主何姐,早就有了开一家刀削面馆的打算,因为一直都没有找到合适的门面,所以,一直都和我 保持联系。现在找的这个店,是当地新开发的一片餐饮一条街。因为是新开发的,为了培养人气,开发商给出了免租两年的优惠条件。所以,在这里开店,前两年是不用付任何房租的。让开店的压力降到了最低。
  店内装修是中式装修。现在越来越多的快餐店选择用中式装修,一个原因是比较有品位,另一个原因就是中式装修因为是走仿古风格,多会都不会被淘汰。
  伊犁和新疆其它城市一样,属于多民族混居的一个城市,这里的汉民基本上来自全国各地。所以,口味也比较杂。而面食,是各地人都喜爱吃的大众美食。所以,何姐选择了开一家大同刀削面。
  因为新疆当地饮食习惯喜欢大块吃肉,所以,在当地试做了大同刀削面卤汤后,我们结合当地,做出了一定的调整,把牛肉面,和排骨面做成主打面食,把肉末形态的猪肉面,做成了臊子干拌面,另外还做了海带肉丝面,西红柿鸡蛋面,炸酱面等面食品种。并且,还自己做了卤肉,卤猪蹄,猪耳朵等等,都是当地人比较喜欢吃的。
  新疆当地虽然也有很多面馆,但是通过考察发现,所有的面馆都是一种操作方式,就是熬制一个骨头汤作为底汤,要排骨面,就在上面放几块排骨,要肥肠面,就放几块肥肠,以此类推。虽然当地的面馆大部分都有十多种面,但是所有的面品吃起来基本上都是一个味道。没有任何特点。我们的大同刀削面保持一汤一味的做法,当地人品尝后,都十分认可。