青海格尔木新店开业
  青海一直是旅游爱好者心目中的圣地,这一次我也有幸前来这里指导大同刀削面卤技术,这次来的是青海的格尔木市,店主李东是很多年以前就开始和我保持联系了,当时,他还在格尔木当兵,自己本身是大同人,在格尔木一直想念家乡的面食。当初就有这个想法,想把家乡的大同刀削面加盟店开到高原,让高原的人们也能品尝到自己家乡的美食。在格尔木当了多年的志愿兵,在退伍之后,终于有机会开刀削面店,高原我也是第一次来,高原的风景非常美丽,碧蓝的天空是在其它城市见不到的,这里远离污染,远离雾霾,空气质量是我走过这么多城市最好的。高原由于气压低,看着水沸腾,但是达不到摄氏一百度,放进去面,不论煮多久,出来都不会熟,就像我们在平原用不开的水泡面一样的结果。这里的面馆都用高压锅煮面,高压锅里的水开后,放入面条,盖好盖,等上汽之后,温度才能够达到百度,这样才能把面煮熟。这也使得我们没法现削现卖,只能用手擀面代替。高原不适合普通的黄牛生长,这里都是饲养的牦牛,以前一直听说牦牛肉好吃,这次见到实物之后,大失所望,牦牛肉很瘦,脂肪含量少,肉质发柴,而且由于有野牛的基因,牛肉的腥膻味非常大,做出来的效果远没有黄牛肉好吃。这也是地域所限。由于怕对高原有所不适,这次没有等到开业,指导完技术之后,就奔往了宁夏,为宁夏的新店开业做准备,过几天为大家奉上宁夏小面馆的照片。