大同刀削面如何合理定价
作者:ligacer 时间:2017-03-19 07:07:09 点击:
  开面馆有一点很关键,那就是定价。很多朋友开大同刀削面加盟店,最难定夺的就是该如何定价。也有些朋友想和大同当地的面馆价格保持一致。但是经过考察后发现,大同本地的刀削面价格实在太低了。这是因为大同本地是刀削面的发源地,刀削面从一块,五毛的一点点涨价,如果价位过高,本地人一下很难接受。所幸,大同人非常爱吃刀削面。基本上味道好一些的刀削面馆都是天天爆满。靠着超高的翻台率,还是很有利润的。
  以现在大部分城市消费水准来说。一碗猪肉面的价格正常是在8-10块之间。而牛肉面和羊肉面的价格要再贵上2块。其它面的价格基本上和猪肉面保持一致。这就是大部分城市刀削面馆的定价。
  也有些地方因为消费高,刀削面的价格普遍在10块以上。尤其是牛肉面,卖到14一碗也算是比较常见。也有些县城因为消费低,所有的面基本上都是在6-8块之间,最贵的牛肉面,也不敢超过10块一碗。
  如果是新开的大同刀削面加盟店,在定位方面,建议,首先参考一下当地已有的刀削面馆,他们的定价是多少。其次,看一下自己做的口味,以及质量是否与其相似。如果是相似,那么就可以定价与它完全相同。
  还有一种情况,在对比完口味和质量以后,再看一下地理位置。有些店开的地理位置是该城市最繁华的商业街,房租非常高。并且店面装修环境非常高档。这种店往往都是品牌店,投入大,定价也往往会比其它店要高一些。但是,来这里就餐的顾客也并不会觉得贵。但是,同样的味道和质量,在低端差一些的地方开店,顾客可能就会觉得贵。这既是地理位置给顾客带来的不同消费感受。
    总之,与同行坚持共同报价,这种定价战略简略、有用,且危险小,不易与比赛同行构成对立,因而运用较广。 可是,平价就意味着本店与其他比赛店的吸引顾客前来就餐的概率是相同的,要吸引更多顾客,快餐店就需要在餐品质量、用餐环境上下时间,力求在质量和效力上更胜对手一筹。
  还有一种定价是低于同行的,这种定价战略能吸引更多顾客,建立本店许诺,故更多快餐加盟店开业之初。假设将其作为快餐加盟店的长期运营战略,就必须设法进步管理水平,降低运营本钱,使顾客获得最大实惠,而店方则能薄利多销,加速资金周转。并且还能从比赛对手那里争夺更多顾客。 不足之处是简略致使削价比赛,导致其他比赛同行的不满,运营者须稳重运用。这种定价最主要的是在低获利的情况下,要坚持住质量不变,靠后期人流量提高后,走量来赚取获利。假设坚持不住,自己降低本钱,味道下滑。那么就会成为一条不归路。
  以上几种定价战略中,后两种不以本钱为起点,也不考虑消费者的定见,一般足临时性的定价战略或只在格外情况下运用,因而需深入研究商场,充分分析比赛对手,否则,很可能定出不合理的报价。