刀削面馆搞活动切记不要用打折的方式
作者:ligacer 时间:2017-03-20 08:09:32 点击:
  现在餐饮竞争比较激烈。很多朋友在开店后,在生意不见起色的情况下,喜欢搞一些活动来增加客流量。但是,很多人在搞活动的时候,都在价格上动脑筋,比如说,打折,吃一赠一等方式。但是,通过这种方式搞活动后不难发现,往往是在你搞活动的时候,顾客都蜂拥而至,而等活动结束后,顾客就不再来了。这种活动给顾客造成的印象就是,你的产品就制活动时的价格,当你恢复原价后,顾客就觉得不值了。所以,如果要搞活动千万切记。不要在价格上做文章。
  不在价格上做文章,我们可以搞一些其他活动,比如说,吃刀削面,赠送凉菜,赠送饮料等方式,只要是自己店里有的产品,都可以赠送,尤其是自己加工的产品,比如谁,凉菜,鸡蛋,这些成本都不高。赠送给顾客,顾客会觉得自己享受到了优惠的待遇。心理觉得很舒服。
  搞活动只是暂时的提升人气的方式,也就是说通过一些优惠,吸引顾客来品尝我们的产品。你的刀削面口味做的必须好。如果口味不好,即使是搞活动,也并没有什么作用。我们最终要做的还是要靠口味来培养回头客。
  花费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领商场,有必要招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开端的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不用定能变成“回头客”。
人人都喜爱听到他人真挚的赞许,花几秒钟对顾客说一些称誉的话,能有效地增加与顾客间彼此的友爱情谊。让自个养成赞许的习惯,会很快改动你的分缘关系。与顾客之间树立起一个调和、愉快的效劳与被效劳的空气。
  3“口碑”是最佳的广告效应
以“诺言和热心”、“高质量的菜肴和效劳”为特征的“口碑”广告是合适任何一家餐厅的,好的口碑能一传十、十传百,只要好的“口碑”才干有开辟新的客源,才干使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才干不断兴隆。总归,客人是不是回头,在于你的效劳,在于你的运营窍门和推广艺术。
  4使用“超凡效劳”满足客人的需要
“超凡效劳”具有必定的灵活性和创造性。客人是“花钱买效劳”的花费者,很巴望在餐厅里享遭到自个的“心思需要”,这是一种“经济心思化”的体现。
所以,咱们要由“单一效劳”演变成“两层效劳”,即不只要以优异的“功用效劳”,而且要以优异的“心思效劳”去赢得客人的满足,而其间“心思效劳”的主要性,将会日益增强。比方:
剥虾皮、蟹。虽然是超凡效劳,但如果客人真实需要,自个又能做到让客人真实满足,又何曾不好?而且要猜透客人的心思,效劳于客人开口之前,为客人供给了优异的“心思效劳”,充份体现了“助人为乐”的精力。
为客人“出产”轻松愉快的心境。为客人供给了优异的“心思效劳”,客人就会具有轻松愉快的心境和美好的回忆,这即是咱们的“商品”,充份体现了“敬业”精力。
  5如何供给便利,而商场就在“便利”当中
“便利”是一个无穷的商场,只要通过这个商场才干开辟客源。在客人用餐时,留意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需要信息,敏锐地发现客人细小的动作,及时为客人供给效劳,便利客人正常用餐。
比方:帮客人打包,取用冷热毛巾,供给打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,供给卷烟销售效劳等等。
  6大家都喜爱与了解的人往来
  大家都喜爱与自个了解的人、了解的环境打交道,对生疏的人和环境有一种天然的疑虑。
  作为餐厅的职工,要设法使自个被他人所了解,使餐厅被人了解才好。
牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,了解的人与环境会让客人有一种亲热感,变成忠实于餐厅的“回头客”。
7学会用目光与顾客攀谈
在无法大声说话的状况下,你能够用目光来沟通,通知顾客有关你愿意为他效劳的信息,但时刻的合理安排非常主要。主张选用10秒钟规矩,即你在忙于款待别的一个人,也要在10秒钟内用目光与顾客沟通。
如用口头问好一样,你不用打断与顾客正在进行的效劳,仅仅暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,削减顾客被萧瑟而导致的投诉与不满。
8把客人“栓”住
耐性的效劳能够感化客人,“赢”得客人的满足,使客人从“有意回绝”变为“满足接受”。
餐厅没有回头客,等于缓慢自杀!
“自尊心”是人的一根最灵敏的神经。一个人在他人以亲热热心的情绪对待自个时,就会发生一种被尊敬的感受。因而,在效劳作业中,有必要强调“天公地道”。
效劳员与来宾之间的往来能否顺利进行,在很大程度上取决于效劳员是不是懂得去维护来宾的自尊心。
如餐厅上菜的快慢不只仅是一个效劳情绪问题,而且也体现了你是不是尊敬客人。不管菜肴的报价是多少,都应按正常状况出品,不管点菜多少,都是客人,都有遭到尊敬的权力。