美味的大同刀削面是如何制作出来的
作者:ligacer 时间:2017-03-22 06:45:16 点击:
  每个地方的饮食其独特之处,而山西的饮食特点就是以面食为主,以最平凡的小麦,制作出各种让人叹为观止的面食。这就是山西面食的出名之处。很多朋友来山西,每天都吃各种不同种类的面食,一直都离开的时候,都叹息有太多种面食还没有品尝到。
  在我国富饶辽阔的土地上,各个地方的风土饮食各不相同。可以说是各有各的特色。这些特色美食都是与当地人的饮食习惯和制作工艺有很大的关联。在山西要说在众多品种中的面食中,哪一种最受欢迎?相信,大部分山西人的第一印象就是“刀削面”。而一些真正的老饕还会补充一句,一定要吃大同刀削面。可见,大同刀削面是当之无愧的面食之王。能让山西人都喜爱的面食,也只有大同刀削面有如此魅力。
  要说大同刀削面为什么这么好吃,追寻一下大同刀削面的制作流程和发展历史不难发现。大同人在制作美食的观念上,都喜欢用最朴实、最健康的食材,通过智慧来发掘和创作更多可能性,并在这一过程中体会健康的精神。并且精益求精的精神,使得大同人把简单的一碗刀削面做到了极致。虽然全国各地有很多城市都有当地刀削面的制作方法,但是要是提起大同刀削面,即使是这些同样也要竖一个大拇指,说一声佩服。
  大同刀削面加盟店在面粉的选择上就十分考究,有些其它的面食在和面的时候喜欢加盐或者加碱来提高面条的筋度。而大同人把更多的精力花在了面粉的选择上,好的面粉因为蛋白质含量高,其本身的筋度十分自然,柔软中带着劲道,劲道中还有弹牙的口感。所以,大同刀削面之所以好吃,离不开好的面粉,只有用上好的面粉,才能制作出不添加任何增筋剂的大同刀削面。
  现在的大同刀削面发展日益完善。去东方削面加盟店就餐可以发现,过去只卖刀削面的店,现在里面有压豆面,抿八股,并且还有各种山西特色的蒸菜。不仅仅丰富了菜品。更重要的是突显了山西特色的菜肴。
从走进大同刀削面加盟店,感受“面食之王”的涵意,领略山西面食4600年制面工艺,体会山西面食所表现出的匠心精神,更感悟到通过极简的“心”形符号传递出晋商特有的亲和友善、诚信经营的理念,把内心毫无保留、毫无掩饰的放在面上,诚意待客,一份心,一碗面,晋心尽力做出面的精髓,就像在家里吃面那么健康自然。
  大同刀削面对面食文化的情有独钟,不仅融入了面本身的可塑性,更是注入了山西人的睿智,美味的面食从让食客获得饱腹感,到吃的健康;从吃食本身,再到吃出厚重的文化,大同刀削面已演变成为一种饱含情感和哲学意蕴的精神食粮。