后厨如何装修才能符合药监局的要求
作者:ligacer 时间:2017-03-23 08:04:44 点击:
  做餐饮有一点很重要,那就是后厨的卫生。一个大同刀削面加盟店,如果卫生一直保持的很好很干净,那么顾客也是能够直观的感受到的。这样的店,顾客是更愿意来这里就餐的。后厨卫生想要保持干净,在装修的初期,就应该按照当地食品药品监督管理局的要求来布置。很多朋友们忽略了这一点,在后厨装修期间,按照自己的观点去设计装修。结果,后期,药监局来审核不通过,只能再重新施工。不仅拖慢了店面开业的节奏。并且浪费了不必要的资金。
  到底药监局对大同刀削面加盟店的后厨有什么详细要求呢?这一点,每个城市的要求不完全一样。大体的要求都是以下几点。
  一,后厨必须全部贴瓷砖。
  后厨的所有墙壁必须全部贴瓷砖。不可以漏出墙壁。以前遇到过有些初次创业开大同刀削面加盟店的朋友,在给后厨贴瓷砖的时候,只贴到了自己触手能及的位置,再高的地方就没贴。结果,不符合药监局的要求,药监局的要求是,后厨所有墙壁必须贴瓷砖。这样,才能保证以后的卫生。
  二,卖凉菜的店必须有独立的凉菜间。
  很多大同刀削面加盟店都要卖凉菜,并且,除了刀削面只卖凉菜,可以说,凉菜还算是店里的主要消费菜品。这种店,必须要有单独的凉菜单间,与整个厨房隔离起来。并且,要安装空调,以及紫外线杀菌灯。这是药监局统一的要求,只要是店里要卖凉菜的,必须按照以上要求来布置。
  三,水池必须保证在三个以上。
  水池的要求每个地方不太一样,总之最少也要三个以上才能满足需求,一洗,一冲,一消毒。是最低要求。具体情况还是要到当地药监局去咨询。
  四,厨房必须做透明隔断。
  厨房与大厅相连的墙壁,必须做成透明式,完全让顾客能够看到厨房人员现场操作。不能有任何见不得人的“秘密”。以前,有很多饭店的厨房最怕的就是被顾客看到。其卫生条件之差让人难以想象。现在,药监局要求,所有快餐店的厨房必须做成透明式,让顾客能够看的到,吃的放心。
  大体的要求一般就是以上几点,具体还要看每个地方不同可能会有不同的要求,建议,所有开店的朋友们在开店初期,就去药监局咨询,确保一次过关。并且以后一直保持现在的卫生情况。对自己负责,也是对顾客负责。另外,以上要求是针对100平米以上的快餐店,如果店面低于100平米,是可以相对通融一些,不用完全按照药监局的要求装修。