开刀削面馆成功的几大因素
作者:ligacer 时间:2017-03-26 07:28:29 点击:
  近几年,随着高端餐饮一直持续低迷,快餐,可以说是成为了餐饮业的第一选择。很多朋友们选择做餐饮,往往也都是想开一家快餐店,比如,大同刀削面加盟店,现在都已经成为了快餐店。可见,快餐的需求度是非常大的,也是现在消费者消费的首选目标。毕竟,随着生活节奏的加快,简单,便捷,美味,的餐饮,是人们的第一选择。
  开一家类似大同刀削面加盟店的中式快餐都需要注意什么呢?
  首先,品种的选择。中式快餐不同于西式快餐最大的一点就是,大多数人都把西式快餐当做零食来吃。而把中式快餐单做饭来吃。所以,在品种的选择上一定要以做顾客爱吃的饭,并且能吃饱的饭为主题。而不是做成各种小吃的集合体。
  首先,选择品种方面,要针对当地人的口味,不论你做什么菜品。只有满足当地人的口味,才能够取得成功。而不是自己一意孤行。觉得自己做的什么菜好吃,就一定要卖这个菜,认为顾客一定能够接受。有时候,顺应当地,才能够更好的取得成功。这是很多老餐饮人的经验。比如说,开一家大同刀削面加盟店,最好是选择在北方城市开店。因为,北方人都爱吃面,不论是北方哪个城市。刀削面都是受当地人所喜爱的。如果把刀削面馆开到南方,那么就很难有市场。即使是东方削面加盟店也是一样。
  选址方面一直是快餐店成功的重要因素。即使是定位开快餐店。那么它肯定是要符合一些需求快餐的人群。往往是以年轻人居多。而年轻人因为消费能力比较强。所以,年轻人聚集的地方往往房租费用也比较高。但是,即使是房租费用比较高。但是带来的回报,和投入都是成正比的。比如说,你选择一个地理位置偏移的低端开店,虽然房租低,但是每天的营业额也少的可怜。最后算下来,也没赚到钱,可能只是一个不赔不赚的局面。而地理位置好的地段。虽然房租费用高。但是,每天的客流量非常大,最主要的是每天都有新的顾客来就餐。长此以往。生意犹如滚雪球般,越积累人气越高。生意也就越好。
  尽人皆知,西式快餐店有一套完善的、老练的运营管理准则和流程,而现在还处于起步期间的中式快餐店,非但凡那些自在择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店,假设要他们去选用哪种运营管理形式,显然是不切实际的。小型中式快餐店的运营管理归结起来其实只要几句话,那就是老板先选好快餐的种类、选好快餐店的方位、搞好快餐店的装饰并装置好快餐店的设备,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自个的作业,最终当然是老板亲身收钱。
  这儿先说说开一家中式快餐店大概需要几自己。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大概需要3自己,即一自己担任制造饭食,一自己担任制造面条,另一自己担任制造面点,假设你一起运营三类快餐种类的话。前堂也大概需要3个服务员。别的,最佳还需配一个厨房的机动人员,专门担任洗盘子、洗碗,以确保运营时间内碗盘的需要。收款的事当然由老板来担任了,但最佳使用收银机,以便于计算出每天的运营额。至于快餐店每天开门前的预备作业,则由快餐店的全体人员共同完成。
  再说说中式快餐店运营管理中的重视事项。快餐店除了物美价廉以外,方便快捷和整齐卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要娴熟快速,以满意顾客来了就吃,吃完就走的需要。