在餐饮业低迷期开大同刀削面馆的一些经验
作者:ligacer 时间:2017-04-02 08:52:25 点击:
  近几年虽然快餐业比传统餐饮要好做一些,但是相对来说。都是比前几年的生意要差一些。一些老店还好,有自己多年积累的老顾客。生意还算稳定。对于一些新开业的店来说,刚开始的过渡期确实是比较难度过。而有些有经验的老板,不论是在什么时候开店,生意都做的有声有色。这是什么原因呢。其实,归根结底,是因为他们掌握了顾客的消费心理。只有掌握了顾客的消费心理,顺其所好,才能把生意做好。
  顾客的消费心理是什么?最简单的就是一句话“好吃不贵”这永远是餐饮业最核心的经营理念。不论是有钱人还是没钱人。都喜欢性价比高的东西,吃的方面也是一样。你店里的味道好,又比其它店实惠。那么肯定优先来你店里就餐。
  总结了一下开店成功必备的几点,首先就是经济实惠。比如说,同样是卖刀削面。你店里的味道比其它店味道要好一些。或者是味道差不多的情况下。你这里提供2-3种免费的咸菜。这个咸菜的要求是好吃,爽口,而不是为了凑数。有些老板店里的免费咸菜总是做的很难吃。心理打的小九九就是,咸菜难吃了,顾客吃的就少了。自己节约了成本。殊不知,好的咸菜与面搭配起来,顾客吃的非常舒服。下次还愿意来。而咸菜难吃的话,也可能就失去了很大一部分顾客。即使是节省,一天下来,咸菜方面也节省不了多少钱。反之,如果咸菜做的好吃,每天来的顾客络绎不绝,咸菜的成本又不高,算下来,一天最多多出几十块的成本。但是,营业额绝对能够提升很多。
  干净的卫生环境,不论是开大店还是小店。卫生条件永远是非常重要的一点。有些大同刀削面加盟店只注重了口味,不注重卫生,比如说,现在大同还有一些老店,觉得自己的生意好,一直都不注重卫生。结果,当消费群体从老一代人换成年轻的新一代人后,他们对于卫生的要求更高,这种类型的店,就逐渐失去了顾客。但是店主自己却不知道原因出在哪里。所以,如果开大同刀削面加盟店,卫生一定要做的非常好才行。这方面可以参考东方削面加盟店。
  安全健康,这个最基本底限尽管不值得参议,但在中国社会却最使广大吃货其心惴惴。曾经以为地沟油只是内地的特产,成果顶新工作让咱们知道台湾同胞本来也未能幸免;曾经以为过期食物是内地小作坊的特产,但福喜工作以后咱们才明白马克思说的“资本逐利而无下限”还真是无国界的工作。咱们普罗群众必定无缘特供,那么的餐饮企业是不是能够树立透明的消费者可揭露查询的可追溯的食物供给源,是不是能够把肯定主要但确实奥秘厨房做到透明与可视化。让咱们信任餐盘里的东西不只美观,还真的安全。因而食物的安全健康或许是餐饮业无论何时都不行忘掉的初心。