大同刀削面开店的发展趋势
作者:ligacer 时间:2017-04-03 08:12:03 点击:
  这几年,餐饮业被人们评为“开关”行业。越来越多的人选择从事餐饮行业,餐饮行业竞争日益激烈。包括大同刀削面加盟店也犹如雨后春笋般,不停的涌现。这也造成了现在餐饮业淘汰的非常快。稍微跟不上时代的发展趋势,就会被淘汰。所以,餐饮业现在的状况就是不停的开店也不停的关店。
  在竞争如此激烈的环境下,想要站稳脚跟,就必须看透现在餐饮行业发展的趋势。也就是说,消费者喜欢的模式。通过观察,仔细总结了一下现在餐饮业发展的趋势,那就是不以大而全为主,以小而精为优。
  消费者悄悄发现,餐饮企业的小而美正成为一种趋势。如何用其匠人精神,打造一种极致的个性化企业。他家可能只做一个爆品,甚至是围绕一个品牌聚焦,但必须汇聚一些优势资源,把这个品类做到极致,做到效率超高,让这个小而美的爆品,成为品类的冠军,成为这个品类的代言人。比如说,大同刀削面加盟店,以一种猪肉卤汤为核心,这个卤汤的味道必须做的非常好吃。能够征服各种挑剔的顾客。然后,再发展一些周边菜品。又或者像是在大同本地经营刀削面馆,大家的口味都类似,这个时候,你可以研发一种特别爽口的咸菜。或者是一种自己独有的卤制品。让顾客在其它面馆吃不到。这个时候,你就有了独一无二的优势。当别人再模仿你的时候,你已经成功的俘获了顾客的心。
  另辟蹊径找到突破口,有的老板,靠着聪明的脑子,总是能够找到别人没有注意到的重点。比如说,现在大同刀削面加盟店大部分都是以年轻人为消费主体。年轻人就餐更喜欢环境好一些,店面大一些的店去就餐。这个时候,作为一家小店,你明显没有和大店竞争的优势。有的老板就找到了自己的突破口,在老年人和小孩的身上找商机。
  众所周知,现在,每个家庭都有老年人和小孩。所以,他们也是很主要的消费群体,并且,现在家长们都愿意在消费的时候,迁就老年人与孩子。以他们为核心。有的刀削面馆推出了老人餐和儿童餐。就是推出一款特价的半碗面,因为老年人和孩子饭量都小,经常遇到一个大人带着孩子来店里就餐,只点一碗面,最后孩子还吃不了,还需要大人一块吃。推出特价半碗面,正好迎合了这一市场空白。家里有老人和孩子的,都愿意去这个面馆吃面。而一个家庭的消费习惯往往是相同的,如果家人来这家店吃,其他家庭成员也是会来这里就餐的。
  找到自己的突破口,或者特色,能够有助于你在餐饮的大潮中不被淘汰,越战越勇。