大同刀削面应该根据消费群体不同增加不同菜品
作者:ligacer 时间:2017-04-06 08:07:02 点击:
  来大同吃过刀削面的人都知道,大同本地的刀削面馆经营的品种非常简单,就是几种不同口味的刀削面,以及削面四宝和一些简单的小凉菜。来吃面的人,点一碗刀削面加一些卤制品,再来一个小凉菜。吃的不亦乐乎。在大同,吃刀削面都是非常麻利的。从面端上来,到吃完,基本上不超出十分钟,更有甚者,只需5分钟左右,就已经吃完走人。所以,这种消费方式注定了大同刀削面是要靠翻台率和走量来提升营业额。
  在外地开面馆的朋友们,想要开一家大同刀削面加盟店,总是觉得大同刀削面虽然好吃,但是品种有些单一,顾客来就餐的时候,基本上觉得除了面,没什么其它可点的。这在大同虽然是正常现象。但是,在外地消费者的眼中,难免会觉得,这家店的产品单一,没有选择性。
  这对这种情况,店主们可以适当的增加一些菜品,来满足顾客的需求。具体增加什么菜品,要看你周边的消费群体是哪些人群。我们来列举一些地理位置所针对的不同消费群体。
  首先,看你开店的定位,如果你的地理位置定位是快餐。那么,周边肯定都是上班者居多,这些人吃饭要求的是好吃,便捷,快速。他们吃饭的时间很短。所以,如果你要增加产品,还是以快速,便捷为主。比如说,可以增加凉粉,凉皮,肉夹馍,以及提前炒好的盖饭。都是可以的。
  如果你的地理位置是生活区,那么,生活区的人出来吃饭大多是时间比较充裕,所以,想吃的精致一点,好一点。这个时候,如果你的店里菜品很少,那么可能顾客就不会选择来你这里就餐。所以,针对这种地理位置,可以增加一些卤味,比如说,卤猪手,卤兔头,猪肚等一系列熟食。顾客可以点一些凉菜,熟食,小酌几杯,最后再来一碗热乎乎的刀削面。绝对是美味的一餐。
  如果你的店周边都是低消费群体,以农民工居多,单纯的卖面也是有点单一的,因为农民工在劳累一天之后,吃饭的时候是他们最享受的时候,基本上大多数的农民工在吃饭的时候都要喝酒。既然喝酒,那么,没有下酒菜绝对是不可以的。如果周边消费群体是农名工的话,建议,丰富凉菜的品种,并且可以增加一些小炒,炒一些简单的家常菜,要以经济实惠为主。这样才能满足消费者的需求。