关于刀削面馆味道好生意却不好的原因
作者:ligacer 时间:2017-04-08 08:10:04 点击:
  有些刀削面馆味道很好,但是生意总是做不起来,一直都是不瘟不火,而相反,有些刀削面馆生意很好,味道却很平常。这究竟是什么原因呢?做餐饮,谁都知道,首先就是最根本的味道,一定要做好,可以说,味道好,虽然不一定能把生意做起来,但是味道不好,生意肯定是做不起来的。
  做好饭,不等于能卖好饭。这就是很多餐饮老板头疼的问题,自己做的口味很好,但是营销方法不当,生意一直都火不起来。有些老板搞了很多促销活动,比如说吃100送50.还有各种优惠卡等等,但是,生意依然不见起色。其实,一家新的刀削面馆开业后,生意逐渐上升是需要时间的积累的,从顾客对你的店感兴趣,到来品尝第一次,再到成为回头客,这是需要一个时间来过渡和积累的。有些老板急功近利,一开业就想火爆。各种促销活动一直推出,最后,给顾客留下的印象就是有活动我就来,没活动就不来,让自己的产品产生了低价的印象。
  大家说的餐饮“风水”本来即是选址与商品的匹配度。不思考商品,人再多也不会成为你的客户。比如说刀削面这个品类,它的消费群在哪里?消费人群集聚在什么地方?根据商品找人、根据人寻商铺。开在社区里,正午生意好,黑夜一般没生意,而商务区由于购物、文娱业态引领黑夜人流量大。因而,这类店面一定是开在商务区与社区的过渡地带。
品牌的诉求一定要直接,不能跟顾客绕弯子。餐饮创客茶座上,一个名为“故土的月光”的品牌引起了我们的留意,一问才知道人家卖的是水饺。
“我们也预备做饺子,姓名就叫‘七个饺子’,由于有次去北京调查,有家店饺子很大七个就一斤,一会儿就让人记住了。”现场有餐饮创客这么提到。“‘故土的月光’很难让人跟饺子联想到一块儿,品牌姓名上还要在思考。”
  过去大家常说,“一铺养三辈”可现在却成了“三辈养一铺”,可见房租本钱对于各个职业的影响。这一点在本来就赢利趋薄的餐饮业来说,更是如此。
 将来餐饮业发展将走向何处?将来职业界“小而美”的餐厅将会是干流,具体来说即是不超越300平米,出资控制在30万摆布的餐厅。