传统饭类快餐受便利店冲击,刀削面依然难以模
作者:ligacer 时间:2017-04-11 08:11:03 点击:
  做餐饮门槛越来越低,人们一日三餐都要吃饭,再加上生活节奏快,在外就餐的人越来越多,自己做饭的越来越少。所以,很多人都把目光盯向了餐饮这块大蛋糕。现在的餐饮业又以快餐为主要主力军。满足了大部分工作者的需求。简单的一餐,方便快捷,这就是快餐的魅力。而快餐的几大种类,往往分为,米饭类,包子粥类,面条类。其中,又以米饭类产品最多,竞争最激烈。
  因为做餐饮利润大,不知不觉中,一些便利店也逐渐渗透进来,便利店由于占有人流量大的优势,销售起来,甚至比一家快餐店一天卖的还多。便利店的快餐往往卖的是米饭套餐,和包子,粥类。为什么没有面条?因为面条类需要现场煮,现场吃,不适合打包。如果不现场制作,那么就会失去面条的口感。顾客也不会喜欢吃。如果现场制作的话,那么太费事费力,并且费人工。正是因为这一点,便利店销售的快餐里,唯独没有面条类。
  面条独特的魅力主要在其劲道的口感与香浓的卤汤,大同刀削面加盟店永远都是面食爱好者的首选。虽然,现在外面各种快餐横行,但是,唯独大同刀削面,虽然是快餐环境。但是,制作工艺依然是保留了传统的方式,手工揉面,手工削面,再加上肉香浓郁的卤汤,配上一盘小凉菜。这已经完全不属于快餐的行业。
  现在人们选择吃快餐其实也是很无奈的选择,一是因为工作时间紧张,就餐时间短,二是因为,在工作单位的附近,为了迎合附近的需求,往往开的也都是一些快餐店。大部分卖的都是提前炒好的菜,配上米饭。类似于打盒饭的方式。这种方式,菜品的口感已经没有现做的好吃,并且,吃起来温温的,没有现饭吃起来那么热乎舒服。所以,现在人们选择吃快餐也是很无奈的一件事情。吃快餐就等于解决一下温饱。对于口味,就没有那么多的要求。正是因为这种心态,所以便利店的快餐才能兴起。只要解决温饱问题,口味方面并没有太大要求。并且,便利店由于销量高,生产成本低。对于传统卖米饭和包子类的快餐店,冲击十分大。