没有餐饮基础能开刀削面馆吗
作者:ligacer 时间:2017-04-14 08:50:16 点击:
  面对高昂的加盟费,很多朋友们都望而却步,但是,又想自己创业开一家属于自己的大同刀削面加盟店。同时,又没有任何餐饮基础,这种情况适合开刀削面馆吗?
  首先,我们从刀削面的工艺来说,传统的刀削面是手工削面,把面粉用和面机搅拌均匀,然后手工揉面,把面揉二到三次左右,然后醒面,再把面揉出月牙形,放在面板上,削面师傅用特制的钩刀,一刀刀把面削入锅中。整个工艺都靠人工完成。这对于没有任何餐饮基础的人来说,现学的话,显然是不现实的。所以,如果开刀削面馆又没有餐饮基础,削面这块只能雇佣削面师傅。还有一个办法就是,用刀削面机器人来代替。
  很多朋友们对刀削面机器人并不了解,觉得,用机器人削面没有人工削面口感好。其实,这是一个误区。刀削面机器人发展到今天,已经经过好几代的改良。完全能够替代人工削面,并且口感完全一致。如果使用刀削面机器人削面,再配备上和面机和揉面机。那么,整个流程下来,全部是机械化代替人工。不需要有任何餐饮基础也可以实现。
  大同刀削面加盟店的另外一大特色就是卤汤香浓。面好不好吃,主要是卤的味道。大同刀削面的卤汤好吃,很多人都认为里面有什么独门秘方,或者是需要有多少年的经验才能做出好味道。
  其实,做卤和传统炒菜不同,并不需要有餐饮基础,炒菜需要看火候,和手法。锅和勺还有火的配合,必须要协调才能做出好菜。而刀削面的卤主要就是一个配方。全程用小火炒制,所以,火候并不重要。而且,刀削面的卤汤完全是比例化,多少肉,放多少克料,完全按照比例操作,所以,只要按照步骤操作,不论有没有餐饮基础,都可以把刀削面的味道做好。
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