当面馆生意稳定后该如何进行后续发展
作者:ligacer 时间:2017-04-22 16:15:12 点击:
  开大同刀削面加盟店,是现在比较流行的餐饮创业项目,有些朋友在创业成功后,不知道自己该如何进行后续的发展。也有些朋友在开店成功后,就满足于现状,最后,被别人模仿或者超越的也是常有的事情。
  创业初期都是艰难的,如果开一家刀削面馆,并且取得了成功,那么恭喜你,你已经度过了最艰难的阶段。很多老板看生意稳定后,达到自己预期的收入,就不再进行后续的发展。其实,当你的生意做的有声有色的时候,那么,这也是一个很危险的信号,因为在你生意好的时候,马上就会有人开始动脑筋研究,如何模仿你,或者超越你,这是做餐饮很常见的一个事情。所以,如果你的店已经很稳定,那么就应该进行后续的发展,让别人难以超越。
  对于面馆的后续发展,一般有两种方式,具体走哪条路线,要看你的店开在哪里,比如说,如果是开在市里,那么,就适合开分店,因为市里的市场很大,随便一个城市,容纳10家左右的刀削面馆是没有任何问题的。如果你是在市里发展,那么,首先,应该注册自己的品牌,防止别人仿冒,然后,找专业人士进行店面的设计,很多朋友觉得一开始,只打算开一家分店,没必要这么专业。其实,这非常有必要,如果是开分店,那么就要考虑到如果分店开好了,马上就要开下一家分店,这样的话,必须在开分店的时候,就开始设计自己的店面形象和vi,让顾客能够认识你的品牌,记住你的品牌。让顾客一眼看去,就有连锁店的印象。这样,就已经成功的迈出了开连锁的第一步。如果后续发展的顺利,就可以建立中央厨房,进行整体配送,这样,成本更低,就像东方削面加盟店,当初就是在开第一家分店的时候,就创立了自己的品牌。然后迅速的占领市场,最后建立了自己的中央厨房。发展到今天,别人已经无法超越。这就是占领市场先机的重要性。
  另一种方式是店开在县里,县里人生活节奏慢,对于快餐没有太大的需求。所以如果是在县里已经成功开了一家面馆,并且生意不错,那么就可以考虑开一家旗舰店。把店面进行扩大,装修和环境还是按照传统餐饮的方式装修,同时,丰富菜品,可以增加炒菜,和一些其它菜品,以刀削面为主食,在县里,这种方式的面馆很受当地人认可。
  在县里开旗舰店要注意,要同时提升服务,不光是在菜品上进行丰富,还要提升服务。以前开小面馆的时候,不需要什么服务,往往老板们也就忽略了服务的意识,但是,当店面扩大后,必须同时提升服务,因为顾客的平均消费提升了,就要同时享受到应有的服务。这样才能打造成当地最知名的刀削面馆。
  还有一些朋友是想做全国连锁店,这种方式是比较难行的,因为现在连锁餐饮店都是走的直营路线,事实证明,走直营方式,才是现在快餐发展的必然趋势,加盟,只能是短暂的辉煌,难以持久。所以,在全国开直营店,现在,刀削面还是没有走到这一步。