大同刀削面靠味道和口碑来积累回头客
作者:ligacer 时间:2017-05-02 07:50:05 点击:
  近几年,做餐饮的人越来越多,因为现在做餐饮的门槛越来越低,有一些甚至没有任何餐饮基础的人,摇身一变。明天就会成为一家餐厅的老板。所以,餐饮行业的竞争也越来越激烈。大同刀削面加盟店之所以能够在众多的餐饮店中占有一席之位。就是因为其一直保持着传统的做法,和传统的味道,可以说是面食中的经典之作。所以,并不担心它会过时。
  之所以说有些店会过时,是因为现在很多从事餐饮行业的都是80-90后,他们的思想更新潮,为了能够吸引顾客,往往会在店名,装修环境,以及产品上做文章,用“新潮”来吸引顾客。比如说,有的鸡排店起名“叫了个鸡”。而有的臭豆腐则叫“国足臭豆腐”都是为了吸引顾客的眼球。而传统的餐饮,往往起名都比较正规,传统,比如说,东来顺,东方削面,眉州东坡等等,都是传统餐椅的代表。这些传统餐饮往往是保持着传统的做法, 虽然也有创新,但是传统一直都不丢弃。这也是很多顾客一直都钟爱传统餐饮的原因。
  现在的“新潮”餐饮店,往往和传统餐饮店有很大的不同,首先,经营者不同,它们的店主现在主要以90后为主,而且,大部分都是没有餐饮基础的,他们开店的特点就是,思想新奇,能够突破传统,往往能够把餐饮做出不同的花样。但是缺点也很名显,往往都存在外表光鲜,却缺少有实力的产品。
  装修风格两者也有很大的区别,以大同刀削面加盟店来说,在装修方面一般采取两种风格,一种是传统的仿古式风格,而另外一种就是现在的标准快餐店风格。而新潮餐饮店在装修方面往往令人匪夷所思。甚至是突破了餐饮的界限。有些店甚至叫“厕所串串”。装修风格也是厕所文化。这种店在一些思想比较传统的人眼中,基本上是不会去尝试的。而一些年轻人却趋之若鹜。
  两者的宣传方式也是不同的,传统的餐饮靠的基本上是顾客的口碑积累,能够成为回头客的基本上连续吃个几年都没有问题,而新式餐饮店的宣传往往是通过互联网,以及定期的活动宣传来吸引人气,经常会有顾客觉得,实地品尝后,并没有网络上宣传的那么美味。
  做餐饮可以选择突破传统风格的做法,也可以选择传统的餐饮做法,但是,有一点要永远牢记,那就是产品的质量,无论你的外观做的多么华丽,多么吸引人,如果产品得不到顾客的认同,那么到头来还是无法持久坚持下去。