明厨亮灶参与“后厨直播”
作者:ligacer 时间:2017-07-21 08:21:09 点击:
    形容一个饭店干净,我们都喜欢用明厨亮灶来称呼。卫生,已经是现代餐饮最基本的要求,也是顾客最主要的细节。过去,大同刀削面从传统店面步入到快餐店面,最大的区别就是卫生环境。过去的大同刀削面加盟店,没有任何装修,简单的粉刷一下墙壁,摆上几张桌子,就是一家面馆的标准环境。而东方削面加盟店所走的快餐模式,是像肯德基看齐的。标准的快餐化装修,让顾客明显的感受到了非常卫生的就餐环境。所以,东方削面加盟店能有今天的成就,一是味道,二,离不开的也是环境。
  当人们意识到了厨房卫生的重要性以后,很多老板都各想方法,让顾客意识到自己的店很干净。有的选择用透明开放式厨房,有的选择在后厨安装监控,然后在前厅播放。现在,随着互联网订餐越来越多,这种实体店的方法,已经逐渐显得有些过时。最近,外卖平台在app上推出了后厨直播的功能。
  餐厅究竟清洁不清洁,到外卖渠道的APP上就能看到相应餐厅的24小时后厨直播。今天上午,baidu外卖宣告在北京上线后厨直播体系。现在,6家餐厅已经上线,还有100家餐厅正在进行设备调试。将来这一形式将在该渠道餐厅连续推行,年末覆盖1万家商户。
  外卖平台今天宣告,其与江苏广电集团合作开发的“后厨直播”,在通过两个月的测验后正式上线,并在外卖APP内设置了专区。往后,用户直接进入外卖APP专区,就能够看到参加活动的餐厅后厨状况。
  记者登录外卖APP看到,其“餐饮”频道下多了一个“后厨直播目睹为真”页面,点进入后,就呈现了一家拉面餐厅称号以及直播页面的链接。记者点开直播看到,这个直播正对餐厅后厨操作间,厨师的动作在直播中一望而知。
  外卖有关负责人表明,这个直播通过连接在后厨的摄像头得以实现。直播是24小时工作,就连餐厅歇息时,对这以后厨也能一望而知。并且,餐厅自身无法封闭摄像头和直播,全程由第三方操控,确保实在。关于这次敞开后厨直播,餐厅负责人表明,敢于直播自己的后厨,即是出于一种自傲和职责。
  据外卖食品安全委员会主席、外卖副总裁田井泉介绍,在不久前举行的“北京市阳光餐饮工程布置大会”上,外卖CEO巩振兵先生就已许诺将活跃响应政府部门的请求,在渠道上活跃开展、执行“阳光餐饮”。而这次注册的“后厨直播”早在本年4月份就已提上日程。通过两个月的研制、测验后,总算能够正式面向广阔用户和入驻渠道的商家敞开。
  田井泉介绍说,“后厨直播”估计将在2017年年末前,覆盖一万家入驻渠道商户。“咱们的‘后厨直播’将选用实时直播的方法面向广阔用户。关于参加直播的商户,咱们渠道也会给予必定宣传和排名上的优待。”田井泉说,“咱们期望能把这些敢于直播后厨的商户,活跃、负责地推荐给广阔用户。”
  现在,正式上线参加外卖“后厨直播”的北京地区商户有6家,包括蛋糕店、拉面店、小龙虾等。一起,外卖“后厨直播”已有100余家商户报名参加,现在正在活跃进行设备装置、调试,后期将连续正式上线。
  后厨直播这一形式最早是饿了么在国内部分地区试行。未来,这种模式会在各大订餐平台上推广,让顾客订餐的同时,能够放心厨房的卫生环境。