大同刀削面如何分辨餐饮品牌的含金量
作者:ligacer 时间:2017-08-08 07:37:55 点击:
  虽然近几年经济比较低迷,可是比较于职业,还算是不错的挑选,由于人们能够在其它方面节约开支,可是餐饮方面仍是没法节约的,究竟“民以食为天”。尤其是刀削面这种,群众美食,即好吃,又经济实惠,彻底符合现在群众的消费观念。有些朋友想开一家大同刀削面加盟苦于门道,不知道该怎样入门,一般来说,挑选开店的往往会经过两个途径,一,是挑选加盟一个品牌。二,是挑选学习技能自己创业开店。当然还有一些挑选和厨师合作等等,曾经我们给我们讲过屡次,关于自己学习技能创业的优点和弊端。今日就再给我们讲一讲餐饮界里怎么分辩一个合格的品牌。
  品牌是什么?许多餐饮人可能会说门头上的牌子,商标上的姓名就是自己的品牌,而做好产品,搞美观一点的装修,定时搞活动,就是品牌运了。这些是餐饮人的一些惯性思想,但实际上都是品牌认知的误区。在由红餐网主办的“红餐创业论坛·重庆站”中,品类咨询总裁谭大千深入分析了这些误区,指出了品牌建设中的7大陷阱,期望能对餐饮朋友们有所启示。
 误区1:认为姓名=牌子
 
  许多餐饮人认为,门头上挂的姓名就是自己的品牌,但其实这是一种过错的认知。你的牌子仅仅一个姓名,一个商标,并没有表达出真实的品牌概念。
 
| 事例 |
 
  真功夫的前身叫双种子,2003年的时分在珠三角就开了48家店,但风趣的是,关的店邻近的人对这家店,彻底没有印象。而在双种子吃饭的消费者,吃过之后也都记不得吃过什么。这就意味着消费者并没有将双种子的姓名看成是一个品牌,对他们来说,双种子就是一个吃饭的场所罢了。那么问题来了,什么是品牌?品牌到底是干什么的?品牌是能够你操控品类资源的。简略来说就是让人想吃某个东西的时分,脑海中想到的就是你的牌子,如果这种联想不能构成,那你的牌子就真的仅仅一个姓名、一个商标。
 真功夫前身双种子怎么让人知道到你的品牌?要从认知功率上做打破,我国人的认知与文明有很大的联系。
 
| 事例 |
 
  为了让消费者想吃“蒸”菜的时分马上想到自己,双种子下工夫将自己的品牌做了调整。在查询中他们发现,我国向全世界大量输出的影视、文明著作都是功夫文明,一个我国明星想到好莱坞混要拍一个功夫片,这是全世界对我国的知道。捉住这一点,双种子将功夫文明纳为自己的品牌内在,改名为真功夫。015年,他们又做了一个调研,其间67.8%的消费者,一看到真功夫的形象,就能想到真功夫这个品牌。
  确诊:人们脑子里面临文明的工作知道有阶梯,品牌在这件工作上能够有所作为,能操控资源跟文明发生联系。姓名不一定等于品牌,但被赋予特别意义的姓名能够成为品牌。
 
误区2:认为画个人=做品牌
 
  在街上、商场挑选餐厅吃饭的时分,常常会看到一些餐饮店的门头上画着一个人,有仿真的、有Q版的、有笼统的,品牌的形象载体真是画个人就行了吗?当然不是,由于谁也知道你画的那个人到底是张三李四仍是王五麻子。
 真功夫形象载体——“小龙哥”
 
| 事例 |
 
  真功夫在挑选品牌形象的时分也是费尽心力。什么形象最能代表功夫文明?有人说广东人知道的最厉害的是黄飞鸿,如果画了黄飞鸿,这仅仅一个清朝的练功夫的人。成龙、李连杰、甄子丹也是功夫的代表,可是如果不看脸,不提姓名,也彻底不知道谁是谁。
  只需一个人最符合——“小龙哥”,单凭一个动作,一个声响就能让人分辩出我国功夫。真功夫把“小龙哥”进行了符号化的认知,作为一个形象载体,和品牌名很好地符合起来。
  有人说老干妈不是也放陶碧华自己的相片,上过《舌尖》的渝味晓宇也把创始人张平的头像挂门头上,为什么他们能够我不可?你当然也能够,只需你跟人家一样有故事、有名气,再加点无人能及的自傲,滋味就刚刚好了。
  确诊:品牌需求一个形象载体将内在外化,但这个形象载体不是随意定的,最好挑选文明偶像或文明符号,条件也要对这种文明有透彻的了解,没有透彻的了解,就想对文明进行操控,那是没有意义的,你画的仅仅自己喜欢的人物。
 
误区3:认为做产品=做品牌
  
  这又触碰到一个老话题了,做产品是不是等于做牌子,餐饮人做东西要有匠心,要把东西做好吃,做棒,这不是不移至理的工作吗?为什么把这个东西拔到品牌的高度?
 消费者排队吃黄太吉煎饼
  在信息传达不畅的年代,酒香不怕巷子深,靠的都是口耳相传建立起口碑,从而有品牌效应。但现在是信息爆破的年代,好的产品如果没有传达特点,就会仅仅每个城市都会有的街边美食,美则美矣,并无品牌可言。
 
| 事例 |
 
  当黄太吉出来,一些互联网品牌杀到餐饮范畴的时分,许多餐饮人说搞不懂这个世界,产品分明不怎样样,为什么会有那么多人争着去消费?对这样一个品牌来说,产品滋味或许历来不是要点,是否具有传达特点才是要点。黄太吉给我们带来的改动是语境的改动,是餐饮职业的互联网思想,是一种新的语境和表达方式。有人说老干妈不是也放陶碧华自己的相片,上过《舌尖》的渝味晓宇也把创始人张平的头像挂门头上,为什么他们能够我不可?你当然也能够,只需你跟人家一样有故事、有名气,再加点无人能及的自傲,滋味就刚刚好了。
 
确诊:品牌的连续,产品是中心,但在交际的大环境下,产品就不只仅一种可口的食物,还承当了传达使命,产品自身要把它的传达特点打造出来。认知大于现实,我们不只要把东西做得抓嘴,还要把东西做得抓眼,把传达功率打造出来,做会说话的产品。
前行。