大同刀削面要不停进步才能让生意稳定
作者:ligacer 时间:2017-08-25 22:32:58 点击:
  开大同刀削面加盟店,当生意稳定后,很多老板都安于现状,认为,只要现在生意好,然后一直保持住,就可以让生意一直稳定。其实,这是一个错误的想法。因为现在的餐饮不同于以往。现在餐饮业的竞争可谓非常激烈。一旦你自己原地踏步,不求进取。那么很可能马上就会被别人所超越。很多朋友们一直认为,很多传统老店,甚至只卖一种菜品,都生意非常火爆。让人们经常精精乐道。但是,首先,这样的例子并不多。并且,都是在积累了非常多的年头之后,才有了今天的局面,还有就是,一些传统老店,在多年之后也有被人所超越的例子。
  举个例子,过去,大同刀削面加盟店比较知名的有小南街刀削面,东关面王,老柴削面,七中削面,这四家可谓是当时大同刀削面生意最好的几家店。当时的生意可谓是非常火爆。这些店的老板也是抱着一直保持住现有味道,就能让生意稳定的想法。但是,后来,东方削面加盟店横空出世,媲美肯德基的快餐环境,加上研发的多种新式卤汤,正所谓没有对比就没有伤害,当人们在东方削面就餐后,不论是环境还是口味都彻底的征服了顾客。然后,那些传统知名老店并没有意识到自己应该进步了,还是没有做出应对,最终,造成了生意下滑,逐渐被人们所遗忘。
  做餐饮必须紧跟时代的脚步,即使生意稳定也要做出创新,我们说的创新是在就餐环境上,以及增加新菜品方面做研究。传统的东西切不可动,比如说,一家大同刀削面加盟店生意已经比较稳定,再增加新菜品,但是,传统的卤汤切勿乱改动,即使是自己认为可以改的更好,也尽量不要轻易改变。因为顾客已经认可了你现有的味道,如果改动,很有可能会失去一部分顾客。
  东方削面加盟店从开业的时候,走的就是突破传统的路线,不仅仅是有传统的猪肉卤,还创新了牛肉面,羊肉面,素什锦面,海带肉丝面等几种卤汤,当生意稳定后,东方削面加盟店也一直没有放弃创新,后期又增加了压豆面,抿八股,以及一些砂锅炖菜,让顾客在口味上有更多的选择,也解决了一些朋友想请客吃饭,觉得刀削面单一的尴尬局面。
  很多朋友们一直认为,增加新菜品,是一些生意不好的店才做的事情,虽然一些店生意不好,但是,增加新菜品后,也很难改变现状,因为这些生意不好的店,大部分是因为自己核心的东西做的不行,比如说,传统的猪肉卤汤做的很一般,那么再创新增加其它产品也是没有意义的。而一些生意比较好的店,如果增加新的面品,顾客都是愿意去尝试的,在拥有众多回头客的基础上,新产品很快就会被接受。
  最后,建议所有开刀削面馆的朋友们,可以定期研究一些新的卤汤,保留传统,再增加创新,这样,能让你的顾客有新鲜感,对你的店永远报有期待。