怎么才能开好一家大同刀削面馆
作者:ligacer 时间:2017-10-07 08:32:11 点击:
  很多朋友都对开大同刀削面加盟店比较感兴趣,那么怎么才能开好一家大同刀削面馆呢?
  初期的考察很重要,正所谓知己知彼百战不殆。首先要考察,当地是否有类似的刀削面馆,如果有的话,要考察一下它的生意和口味,如果生意不错,说明,刀削面在这一块很受认可,其次,如果口味和自己制作的有差距,或者是和自己想学习的口味有差距,那么,自己开店无疑更加容易取得 成功。另外,虽然口味上能够战胜同行,但是并不建议大家在附近已经有大同刀削面馆的情况下再去开店,最好是自己重新找一片地方另起炉灶。这样可以避免同行恶意竞争。
  了解顾客的消费情况,这一点很重要,比如说,有的小区普遍住的消费能力比较高的人,他们的购买里强,最大的特点是在家做饭少,在这种小区附近开店,无疑会更加容易取得成功。而有的小区则普遍老龄化严重。这种小区附近开店,生意肯定要差一些。因为老年人很少在外面就餐,更喜欢在家里自己做饭。所以,如果要开店,最好是选择年轻人偏多,消费能力比较强的人群附近。
  地理位置是开店的重中之重。天时地利中的地利,说的就是地理位置,有一个好的地理位置,无疑会让我们开店的成功几率更高。开刀削面馆的地理位置,建议选择小区比较集中的地段,因为,刀削面是大众美食,只要是人多就行,最好是年轻人多的区域。如果是选择商业区也是可以的,但是缺点是中午非常忙,晚上比较冷清。而且房租费用高。也可以选择在学校区域,学校开店的好处是年轻人聚集,并且都是在外面消费,不做饭。最好是选择大学。大学生的消费水平比较高。
  做到以上几点后,开店后再把握住顾客的消费心理,那么成功就在眼前了。怎么把握顾客的消费心理呢。
  从众心思:开始该铺盖面馆是夫妻店,只要一个下面条的灶,吃面的人略微一多,就忙不过来,有时有十多个人在门口等,尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患,因而,这个面馆就给人生意很兴隆的形象。外人不明就理,越是人多就越喜爱扎堆。后来老板加了两个灶,添了两个服务员。老板娘一个灶下面条,一个灶下饺子、馄饨,一个灶下米粉。速度是本来的3倍,顾客也是本来的3倍了。
  <span font-size:16px;background-color:#ffffff;"="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;sans serif&quot;, tahoma, verdana, helvetica;">爱卫生心思:在外面吃饭,人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子,那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下,根本就消不了毒,仅能求得一个心安罢了。这个老板为消除门客们的顾忌,想出了两个好办法:榜首就是将筷子一向放在开水里煮,顾客要吃面时才从锅里捞出棘手的筷子来;第二就是面碗也是一向放在锅里煮,下面时才拿出来,并且一切的碗筷在一天内不重复使用。
  爱便宜心思:克勤克俭是每个一般群众的持家心思。该面馆从来不由于原料价格上涨而涨价。他的米粉、馄饨、饺子统统都是5元一碗,是邻近同类面馆里价格最低的。吃面的一起,都要顺便吃点小菜。有些面馆只供给一两个大碟小菜,不卫生,不雅观。这个面馆里供给了好几个玻璃坛,里边装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的,每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装,想吃多少就吃多少。