山西刀削面要依靠身后的面食文化进行推广
作者:ligacer 时间:2017-10-10 08:25:36 点击:
  山西是人类发源地之一,也是我国重要的面食发源地。山西地处黄河中游,独特的地理环境造就了这里人独特的饮食习惯。自古山西土地贫瘠,在这片土地上,山西人对吃,从来没有“妥协”过。靠着一种小麦,把面食做到了登峰造极的程度。尤其是山西大同的刀削面,更是把“山西面食”这块招牌,诠释的淋漓精致。为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础,再加上民间智慧几千年的积淀和演变,使山西面食不仅名扬国内,而且香飘四海,以致有“世界面食在中国,中国面食在山西”之盛誉,且日益成为重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要的意义。
  独特的饮食习惯,孕育出独特的饮食文化,在山西,饮食文化,主要代表有面食文化,当然还有甘甜酸绵的山西老陈醋,以及绵柔醇厚的山西汾酒。还有各种独特的小吃,每一种都有其深厚的饮食文化底蕴。让人流连忘返。
  如此多的特色美食,每一种其实都可以大大的挖掘其背后的饮食文化,让其发扬光大。比如说,人们平时都听说过山西老陈醋,可以说,知名度非常广泛,被国内人认为是第一醋也并不为过。但是其背后的历史,却鲜有人知。
  山西老陈醋,其前史能够追溯到悠远的周代,在经过无数代山西公民的试验改造后,形成了如今的老陈醋,如今的老陈醋甜而酸香,不仅仅用在美食的调味上,在灭菌、美容、消毒等方面也具有极高的成效,为广阔华夏子民所喜欢。再一种饮食液体要属汾酒了,幽香可口,制造工艺精深,具有悠久的制造前史。口感幽香,入口犹如丝绵一样润滑,落入腹中更是甜美益胃,饮后带给人独到的神韵,意蕴悠长,令人发作无尽的遥想,在国内外享有崇高的声誉,为世人所乐道。
  说完老陈醋,就要说一说一种与老陈醋无法分离的美食,那就是山西刀削面,山西刀削面的大名早已经被世人所熟知,然而,大同刀削面却一直都是在山西本地知名。山西各地都有刀削面这道美食,但是,唯独大同刀削面,能够让山西人都竖起大拇指,称一声“地道”。可见大同刀削面的口味是多么的独到。
  大同位于山西最北边,与内蒙,河北打交界,独特的地理位置,使得大同本地的饮食习惯结合了内蒙,山西,河北,三省的特点,经过本地人的精心改良,使得大同成为了一座知名的美食城。同样的菜品,到了大同厨师的手里,绝对能够做出不同的味道,所以,同样的刀削面,到了大同,就被做成了当地最知名的面食。
  很多人好奇,山西面食品种这么多,为什么到了大同,就唯独刀削面一枝独秀?这是因为,大同气候比较寒冷,当地人在寒冷的冬季尤其喜欢来一碗热气腾腾的面条来抵御严寒。而在面食里,刀削面以其独特的味道以及劲道的口感,让大同人爱不释口。所以,大同人在经历了多少代人的改进,终于把大同刀削面做到了今天这独特的口味。让世人所叹服。