大同刀削面哪家好吃哪家正宗
作者:ligacer 时间:2017-10-17 07:30:31 点击:
  世界面食在山西,山西面食在大同,大同之所以能够让人称一声面食之城,就是因为这里有面食之王“刀削面”。刀削面随处可见,但是大同刀削面却与众不同。小小的一碗刀削面,在大同人的手里发挥出了极致的味道,很多人都认为,大鱼大肉可以舍弃,但是刀削面绝对是不能缺少的。
  日啖削面三大碗,不辞常作大同人。这是大同人和刀削面的真实写照。大同人爱吃刀削面,很多大同人最少每天都要吃一碗刀削面,而有些人更是一日三餐都吃刀削面都不厌烦。过去,人们提起山西刀削面都觉得耳熟能详。近几年,大同刀削面逐渐超越了山西刀削面这个统称,被人们所认知。所认可。
  大同本地的刀削面馆非常多,最少也有近两千家的规模,在大同,每条街道最少也有3家刀削面馆。这么多的面馆,也使得竞争更加激烈,所以,能够在这么多面馆中闯出自己名头的,都有其独到之处。
  很多外地的朋友们来考察之前都想知道,大同这么多刀削面馆,到底哪家最好吃?这个问题没有一个标准答案,因为餐饮有一话话说的好,叫“众口难调”。有的人认为东方削面加盟店的好吃,有的人则偏偏钟爱小南街削面,而有些人甚至只爱找一些不起眼的小店去吃面,只为寻找过去的味道。
    东方削面有五种汤底的刀削面,分别是猪肉面、牛肉面、鲜菇海带肉丝面、清汤羊肉面、什锦素面。还有卤鸡蛋、卤丸子、卤豆腐干三样卤食,能够单点加在削面里。东方削面走连锁快餐的形式,门客在货台点餐后,就拿着一个食盘排队等着削面了。几种汤底都是提早熬好的,放在一个个加热的格子里。经过通透的厨房能够看到年轻的师傅往锅里削面,削面煮好后,分乘在一个个碗里,然后根据门客的点餐,浇上不同的汤底。
  老柴刀削面对和面的技能要求较严,水、面的份额,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。老柴刀削面削时因为其准确的要求一般不粘刀、不断条。
  二板削面就4个字归纳,肥而不腻!不要看见那么大的肥肉 你就不敢吃!其实一点也不腻!他们家还有豆面!现在写这段话生在杭州的我 是多么想吃上一碗!还有他们家附送的小菜!也是大同特征的叫烂淹菜!这3个字要拿大同话读!哈哈!!普通话感觉怪怪的 !!期望我们到时去品味一下!!
  大同七中削面王坐落大同市第七中校园邻近,故名“七中刀削面”。迄今已开展直营连锁店十几家,具有职工400余人,七中刀削面把正宗大同刀削面之精髓传承了下来,成为三晋大地最为陈旧的削面品牌。
  
  大同人喜爱吃面,对面食的要求也很有考究,对一碗好面的外观、味道、嚼劲都有着很高的要求。面团使用的是高筋面粉,依照特定的份额以水和面成面团,再以擀面杖擀成扁平的面片再用刀切割而成。擀面时要用力均匀,半途不停地打开、卷起,并改换方向擀制,尽量使面片遍地受力共同,厚薄均匀,这样煮出来的面条才会口感筋韧,面香浓郁。
  除了这五名之外,还有金和削面、南关小梁削面、丹凤削面、梧桐面馆、丰庆削面,这些削面店都各有特征,值得我们逐一品味哦!
  大同刀削面物美价廉,色、香、味齐全,形成了独特的大同风格,许多外地朋友来到大同,在品味之后,都拍案叫绝。一些本地游子,在回到家园之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。