如何经营好一家小型刀削面馆
作者:ligacer 时间:2017-10-19 08:15:48 点击:
  由于近几年餐饮创业难度增加,很多选择餐饮创业的朋友们都把目标瞄向了大众餐饮。因为大众餐饮比较亲民,不论大形势如何不好,大众餐饮总是能够以贴近大众消费理念为核心经营点,顽强的生存下去。比如说,选择大同刀削面加盟为创业项目,不论何时何地,一碗刀削面总是给人经济实惠,并且美味的印象。人均十几元就能吃的舒舒服服的。试想,这样的面馆怎么能经营不好呢。
  近几年开刀削面馆的朋友们大多选择以小店的模式开店。这是因为开小店投资小,创业风险相对也比较小,那么,面对着那些专业的标准化模式的快餐店,我们开小店的该如何找到自己的经营理念呢?
  首先,地理位置不能太偏,既然我们已经选择了店面上的“小”。那么,在地里位置上我们绝对不能讲究,因为小就代表了“不显眼”一家小面馆在选择开在一个偏僻的地理位置,大家可以想象一下,很少有人能够注意到它。并且,选择了开小店,那么即使是好的地理位置,房租也不会太贵。一家引人注意的店,都是在地里位置上下了功夫,能够时常的出现在人们的视野中,这样才能吸引来消费者。
  装修方面以极简风格为样板。什么是极简风格,就是说,在装修方面不要像大型快餐店看齐,要找到自己的装修风格,比如说,以原生态为装修风格,用一些木结构,甚至加上一些草帘做装饰,或者摆放一些古旧的家具做装饰。让顾客有一种世外桃源的感觉。这样的装修又省钱,又好看,非常适合小店,如果是一家百平米以上的快餐店,则不适合这种装修风格。装修时多思考简洁和特色,在装修上至少能省40%的费用,也能挖掘同异化特色!
  菜品要精,小而精,店小而菜品精,这样的小店才能让顾客留下印象。现在的快餐店总是让人感觉缺少了一种味道,觉得菜品就像流水线生产的一般,而小店则很好的避免了这一点,把菜品做精,而不要多,一个小店,菜品太多了反而不好。比如说,做刀削面,就做刀削面即可,不用再增加其它的主产品。把刀削面做好,做精,成为一家刀削面精品专营店。很多人认为,要想赚钱,菜品还是多点好,这样消费者选择多,卖的也多!然而,在单品店爆发的新时代,小餐馆,菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!
  经营方面建议走亲友路线,什么是亲友路线呢,就是把来就餐的顾客看做是自己的亲友,平时都和顾客沟通交流,做朋友,当一个回头客来就餐的时候,你能够和他寒暄几句,聊一聊工作和平时的琐事,这是非常有用的。顾客会觉得,这家店很亲近,有人情味。就像回到家中吃饭一样。并且会觉得自己得到了尊重。
  小面馆也有小面馆的经营之道,很多大型连锁店都是从小做起,做好了一家小店,才能有后续的发展,可以开分店,做连锁。但是,起步的基石一定要稳,只有先开好一家小店,才能让自己的生意奠定稳定的基础。