大同刀削面适合搭配什么其它菜品
作者:ligacer 时间:2018-03-24 10:00:45 点击:
  来大同本地刀削面馆就餐过的顾客可能都有一个一起的认知,那就是,来大同刀削面馆只是吃刀削面,很少有其它菜品,最多是顺便一些削面四宝,和一些简略的小凉菜。但是顾客就是好这一口,特地来吃这一碗刀削面。大同本地最出名的东方削面加盟店,也只是是以上这些菜品。
  跟着大同刀削面出名度的逐步进步,越来越多的人把大同刀削面加盟店引进到了其它城市,但是,因为各地人群饮食习惯不同,完全照搬大同刀削面的菜品,在有些城市则显得有些单一。所以,许多朋友除了刀削面以外,又顺便了许多其它菜品来进步顾客的就餐感受。
  大同刀削面馆里还适宜增加什么菜品呢?一般来说,假设是想要简练省劲,去厨师化,那么可以增加一些大同凉粉,凉皮,肉夹馍,以及一些简略的砂锅类,都是比较分配的。并且,运营以上品种不需求用厨师,人工费用比较低。
  比较常见的还可以增加盖饭,盖饭虽然简略,但是也是离不开厨师的,所以,假设增加盖饭,则要考虑一下盖饭的收益,是否可以坚持厨师的薪酬开支。还可以根据当地人的饮食需求,增加一些特色小吃。比如说,麻辣鸭脖类,以及一些冷锅串等适宜小酌几杯的解馋小菜。
  做餐饮最忌讳的就是顾客点什么,你就做什么,这是餐饮人最大的差错,许多老板可能都没有意识到这一点,认为,顾客点什么,我做什么,才华留住更多的顾客,其实不然,如此做,只会让自己的利益无法发挥,并且暴露了自己的矮处,信任,你其它的菜品必定没有刀削面做的专业,顾客来其实首要就是为了这一碗刀削面,把面做好了,就是顾客对你最大的认可。
  我们来看一个小事例:
  小A开了一家小饭店,正本做的是家常小炒+快餐。一般来说,此类小饭店选用的都是大众化食材,只需价格实惠,味道过得去,生意差不到哪里去。
但是小A不甘心啊,觉得自己要做就做到最好,让我们都喜欢。
有一次,顾客问他:“怎样没有果茶,人家店里都有。”所以,小A想着顾客有这样的需求,那就加吧。
为了尽可能地增加收入,小A的饭店还运营得比较晚,并且供应一些宵夜效劳。某天晚上,又有顾客问:“老板,怎样不做烧烤啊?宵夜吃烧烤最好了。”小A一听,不错,所以又购买了烧烤设备。
  各种菜式包含的菜单
  效果就是一家只要4个人运营的小饭店,菜单就包含了小炒、凉菜、汤粉面、奶茶,还有薯条烧烤等小吃。
  终究因为做的作业真的太多了,不得已又增加了几个人手。
品种越多,收买的食材就越多,但是并非每天都有人点全部的菜,这就造成了浪费。
涉及到的菜品越多,需求的人手也越多,当收入与开销达不到平衡的时分,人员也成为了最大的浪费。
做了那么多无用功之后,小A才意识到:想凑趣全部的顾客,让全世界的人都来用餐,这自身就是一个伪命题。
  所以,关于这类的小餐饮店,主张有以下几个:
用一个产品让顾客记住  
分析自己的优势地址,定位自己的中心产品,极力打造拳头产品。让人凭仗这一产品记住你,那就是最大的成功了。
  套餐制  
  注重产品组合,除了拳头产品之外,再分配一些周边产品,与中心产品一起构成套餐,每个产品单价可能都不高,但是组合下来客单价也不会太低,这就在不知不觉中增加了客单价,进步了全体收入。
只抓最精准的客群  
认准自己的顾客团体,从产品设置,定价,优惠活动开端,都盘绕这个团体翻开,先把自己的而中心顾客团体牢牢抓住了,再去考虑其他的团体。切忌左右逢源,妄图应和全部人的做法是最愚笨的,到终究往往谁都迎合不了。
  做减法
  做减法有时分比做加法更管用。不明白定位,加的越多只会加速自己的去世。
  开源节流  
  餐饮的盈余办法就四个字:开源节流,不计本钱的增加新品的做法,显然是不可取的。
  许多人会问,为什么呢?
  在前些年,餐饮商场还没有这么火爆,消费晋级这个概念还没有孕育出来。
  现在状况大不一样了,满大街都是饭店,每一块作业区周边都有一条小吃街,每一个学校周边都有一条小吃街,每一个小区外边沿街又都是小吃一条街……
  1  消费者自动选择,想好了吃什么才去相应的店  
从前顾客都是先去一个饭店,然后对照着菜单再选择自己吃什么。
这样一来顾客吃什么是由卖家供应的菜单抉择的,那么选择越多天然就能更加迎合顾客的喜欢。
现在不一样,顾客都是先想好了吃什么,然后再去找相应的店,那么一个店在顾客心里是怎样的一种认知就显得尤为重要。
  2  顾客看到姓名就想到吃什么什么好吃  
这是一个认知先入为主的时代,一个店能和一个品牌建立起深层次的认知,就十分了不得了,比如咖啡与星巴克,凉皮与魏家。
  以某某饭店命名的店,首先就无法建立起来这种认知。
别人只知道你这是可以吃饭的地方,详细能吃什么什么好吃仍是不清楚,那么在这里吃饭就等同于一次大无畏的冒险,假设此时具有更加亮堂的选项,顾客可能立马就调转方向了。
  3  年轻人更倾向选择品牌餐厅  
年轻人更认可品牌 ,因为品牌在很大程度上可以和质量相关联。
一个小饭店里带的砂锅,和一个品牌砂锅连锁店的砂锅,假设二者价位都差不了太多,假设你是顾客你    倾向于选择哪一个呢?
  选择越来越多的时分,人往往会被选择的压力困扰,这时分,更加了解的招牌天然更简单被选择,因为这样的做法相对来说是最保险的。
   所以,品牌才是未来餐饮商场的中心竞争力。
  4  小而美盛行  
  这是一个小而美更加盛行的时代,坚持把一件作业做专做精了,可能收成会更大。
我不认为一个20多平的小饭店,夫妻两人做一百多个产品,都把每一个质量都做到最好。假设做不到最好,那么存在的理由又是什么呢?
  5  产品越多,质量安全风险越大  
小饭店最大的风险其实是安全,一百多个产品,可能有很大一部分都归于几天点不了一份的,那么这些产品的原材料怎样贮存?
  怎样保证质量?相对来说,那么品牌店的产品销量大,菜品常用常新 ,起码在质量上更值得信任。
  6  产品越多,本钱越高  
  产品越多,本钱也相应越高。
  且不说人工本钱,就材料本钱也会增加许多,这还不算材料的浪费,关于许多点单率比较低 ,材料又归于不常用的材料的菜品来说,材料的浪费可能比菜品出售的收入还要多,这样算下来完全是不划算的。