搭配大同特色美食打造特色大同刀削面馆
作者:ligacer 时间:2018-03-27 08:31:37 点击:
  大同刀削面馆在过去,往往都是只经营刀削面,正所谓术业有专攻,专业经营刀削面,使得大同刀削面馆的口味非常正宗,但是,也有人一直都认为,大同刀削面馆里的菜品有些单一,虽然刀削面好吃,但是,有时候也想再搭配一些其它美食一起享用。为了迎合现在人们的消费习惯。大同刀削面加盟店里的菜品也越来越丰富。
  有些大同刀削面馆为了迎合周边上班族的需求,还同时卖盖饭。虽然菜品全了,但是,经营盖饭需要用到厨师,工资开销比较大,并且,增加盖饭与炒菜相同,损耗比较大。
  还有一些大同刀削面馆选择增加大同本地的特色小吃与刀削面搭配,这个思路是非常好的,因为,大同各种特色小吃与大同刀削面并不冲突,并且,操作简单,不需要用厨师。那么,都有哪些大同本地的美食适合和刀削面一起搭配销售呢?
  首先,凉粉,一直以来都是大同的特色,很多外地游客来大同记住的美食,一个是刀削面,另外一个就是大同凉粉了,尤其是一些女性顾客。
  大同凉粉和大同刀削面一样,在大同本地有着悠久的历史,各个区县都有自己不同的做法,尤其以浑源凉粉以及应县凉粉出名。大同凉粉以土豆淀粉制作而成,颜色透明,软筋,嫩滑,配上由胡麻油炸制的特色辣椒,以及大同豆腐干,老陈醋,让人“喝”起来畅快无比,余香不决。
  大同羊杂,虽然一直名不见经传,只在本地人中口口相传,但是,吃过它的人也都对其赞不绝口,羊杂虽然在很多城市都有,但是,大部分都是熬制羊汤的形式,以色白,味道清淡为主,而大同羊杂,是用羊下水,配上香而不辣的特色辣椒面,老陈醋,以及各种调味料,先炒后炖的形式制作而成,色泽红润,味道浓郁,再配上本地特有的鲜土豆粉,再来一个油饼。那味道,绝了。大同本地的羊杂尤其以怀仁县出名。
  大同兔头相比于以上几种美食,可能名气更加小,但是,大同本地人在夏天的烧烤摊上最离不开的就是兔头,吃兔头是大同人的老传统,目前,好像只有成都和大同人由此习俗。
  兔头是把兔子头清洗干净,用葱姜,八角,花椒,草果等十余种调料,通过慢火细炖,使得兔头酥烂,味道完全浸入兔头中为止。夏天,来一盘兔头,再配上啤酒,是很多大同人的第一选择。近几年,大同刀削面馆里也逐渐增加了兔头这一本地特色。
  配上以上几种特色小吃,可以说,涵括了大同本地的大部分知名小吃,能够让大同刀削面馆成为大同特色小吃的集合体,大大的增加营业额。