做好外卖增加大同刀削面的营业额
作者:ligacer 时间:2018-04-05 08:38:00 点击:
    随着现代人生活节奏的加快,外卖已经逐渐和人们的生活紧密的结合在了一起,看着满大街的外卖小哥忙碌的身影,就不难发现,外面这块的商机真的是非常巨大。
  基本上所有的餐饮店现在都增加了外卖。尤其是一些快餐店,更是外卖重点关注的对象。在一些快餐店里,每天的营业额甚至有一半是外卖所带来的。而在一些一二线城市,甚至一些店专门只做外卖,而不做堂食。大大的缩减了房租以及人工的开销,但是营业额却非常高。可以说是开辟了餐饮的另一种销售方式。
  面对市面上玲琅满目的外卖品种,大同刀削面好像一直都在这一行业中部显山露水。追其原因,主要还是因为刀削面这个产品如果走外卖的话,会严重影响口感。因为,刀削面主要就是吃的一个口感,口感劲道爽滑才是刀削面的最佳口感。但是,一旦放置一段时间,面条的口感就全无,并且,里面的卤汤也会被面条完全吸收,也就是会坨。那么,怎么能让刀削面在这外卖的巨大市场中分得一杯羹呢?
  一,汤面分离打包。
  有顾客外卖下单后,在打包的时候,切记,要把汤面分离来装,首先,面条煮制的时候,不要煮到十分熟,煮到8-9分熟的面,能够放的更加持久一些,煮好的面,迅速过一下凉水,不要完全凉透,只为了能够把面条表面发粘的面汤吸掉,不容易坨。然后,在面条表面淋少许色拉油,并且拌匀。也能有效的防治面条粘连在一起,最后,把卤汤和面分离打包,顾客在拿到面后,只要把汤倒进面里即可。虽然口感也会比当时吃相对差一些,但是,也还是可以接受的。
  二,增加一些适合外卖的面品。
  众所周知,在大同刀削面加盟店里,一般只有汤面销售,这也是很多外卖不点刀削面的原因,因为汤面是最容易坨的,如果想做好外卖这一块,可以增加一些其它面品,一些没有卤汤的面,更加适合外卖,比如说,增加炒刀削面,炸酱刀削面,油泼刀削面,以及各种盖面,都是十分适合外卖的面,因为它们共同的特点就是没有汤,没有汤的面,在外卖的时候,口感不会有太大的变化。
  三,合理的提醒顾客,面条口感受距离影响。
  在外卖网上可以做一个友情提示,比如说,所有汤面类建议送餐范围不要超过3公里,如果距离太远会影响口感,远距离的顾客,建议选择其它没有汤汁的面品。
  合理做好外卖你就会发现,店里的营业额会有巨大提升。顺应现代市场,做好外面,已经是大同刀削面必须要走的路线。