想要做甩手掌柜,必须做好以下几点
作者:ligacer 时间:2018-04-22 08:16:21 点击:
  对于很多经济不错的朋友,开店往往只是其一项投资之一。所以,无法事事都亲力亲为。那么,雇人就成了最好的选择。但是,通过一些数据对比我们不难发现。往往事事都亲力亲为的老板,在创业过程中,往往比较容易成功。反之,选择全部雇人开店的老板,最终却是失败的几率大于成功的几率。这是什么原因呢?
  我们通过总结,得出了一些结论。就拿开大同刀削面加盟店来说。如果想要开好一家大同刀削面,并且是以全部雇人的方式在经营。那么需要做到以下几点才可以。
  一。自己可以不做,但是必须懂。
  如果要开一家大同刀削面加盟店,必须要有核心技术,很多老板也知道这点,在开店的时候,找到专业的师傅来培训技术,把技术传授给自己的厨师。让厨师负责来做卤汤。
  但是,有一点很重要,就是作为老板,你可以不上手做,但是,整个制作的过程自己必须了解。否则的话,厨师一人掌握核心技术,作为老板却不知道整个制作过程,会出现厨师一人独大。甚至是欺上瞒下的行为。而老板由于不懂制作过程,却发现不了这些问题。所以,作为老板,你可以不上手操作,但是,制作过程必须要懂。
  二。必须找有责任心的人来负责技术。
  一家店生意好坏,最重要的是什么?当然是口味,很多老板在开店初期,为了寻求一个好的技术也都是煞费苦心。但是,在让自己的厨师学习了制作技术之后,可能会发现,有顾客反映,卤汤的口味不统一,有时好吃,有时不好吃。而作为老板,可能也不清楚期间的问题。
  其实,大部分这种情况,都是因为厨师没有认真去制作而造成的。打个比方,制作猪肉卤汤,虽然配方不算复杂,但是,对于选料的要求非常严格,从肉,到每样调料都要精挑细选。如果我们自己开店自己制作卤汤,肯定会遵循这个要求去做,但是,作为厨师,因为店不是自己的,老板也不懂,自己就放松要求,从而造成卤汤的口味难以统一。
  曾经,我就培训过这种类型的店,老板选择全部雇人经营,但是,口味总是不统一,最后,我再次去上门进行二次指导,才发现问题所在,就是因为厨师没有敬业心,没有完全按照配方要求去制作。所以,如果要选择雇人的方式开店,必须要有一个有敬业心的人来操作核心技术。
  选择全部雇人的方式,在管理上一定要多费心,管理好的店,可以一切都有条不紊,管理不好的店则人心涣散。没有凝聚力,对于没有经验的朋友,可以考察一下大同东方削面加盟店,就是采取全部雇人外加整体配送的方式,经营的非常好。