各地人们对大同刀削面的印象是怎样的
作者:ligacer 时间:2018-05-10 08:27:43 点击:
   大同刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条犬牙交错在碗中,像一座座山岭,而装点其间的绿绿的青菜,就像一道道万里长城了。

 尽管刀削面看起来朴实无华,但做起来不如想像中的容易。每次我去吃刀削面,都会看到师傅做刀削面的整个进程:

 首要,师傅从橱柜中拿出一大块面来,放在桌子上,揉了又揉,搓了又搓,然后将揉平的那一面捧在手上(底下一个东西撑着),一手抄起一把削面专用的刀,在上面可就削开了。只见师傅拿着刀,从面的上方往下方一削,看上去也没用什么劲,那面条就乖乖地跳进了锅。紧接着师傅越削越快,“刷刷刷刷刷”,一根根面条可就进锅了,烫了一会后,师傅又把面条捞起来放入另一个锅里,抓一把青菜,烧了几分钟,一碗热火朝天的刀削面就做好了。

  “世界面食在我国,我国面食在山西,山西不愧为面食之乡”,这是人们对山西刀削面一句由衷的赞许。

 俗话说:“民以食为天,食以安为先”,简直每个当地都有自己的特色菜。你看:北京有令人垂涎欲滴的烤鸭,内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅,云南那色香味齐全的过桥米线……今天我向咱们介绍的是我最喜爱的美食——山西刀削面。

  山西刀削面不只汤味儿好,“眼缘”也好。白嫩细滑的面条渗透在米黄色的汤中,一根根青菜加在里边,香馥馥的,看上去真令人口水欲滴,垂涎欲滴!吃起来更是甘旨可口。

 山西刀削面的做法并不是咱们想象的那样简略,是先将早已磨好的白面削成一片一片的,随即倒入锅中,再参加一些温开水,盖上锅闷上几分钟。之后,抓上一大把青菜放入锅中,倒上各种调味料,喜爱吃牛肉的客人,还能够添上一勺牛肉,喜爱吃肉丝的客人也能够添上一勺肉丝,真是想吃什么就有什么!

  刀削面味道好,看着也很漂亮:一碗热火朝天的刀削面,上面浇着西红柿和鸡蛋做成的卤汁,香气四溢,有谁能经得起这般诱惑?

  刀削面好吃,做法也简略:将白面放在面盆里,先用少数的冷水把干面拌湿,但留意不能拌得太软,然后用力将面揉好,软硬适中,放置少量时刻,到用时再揉一次,将其揉成椭圆形,放在削面板上,拿特制的削面刀削。这但是一个技术活,用力太大,削出来的面又粗又大,让人难以下咽;用力太小,又削不下面来;速度太快或太慢,削出的面巨细不均匀。因此,没有娴熟的手工是削不出好面的。面下锅后,用中火煮五六分钟就能够出锅了,之后再浇一勺事前做好的卤汁,一碗甘旨无比的刀削面就做好了。

  刀削面的做法与其他面不同,刀削面不是用刀切,而是用刀削,削出来的面是否好吃,就要看你的刀功是否够好了。在削面时,左手拖住揉好的面团,右手持刀,不只手腕要灵,并且出力要平,只听“嚓,嚓,嚓”几声,削出的面像密布的短箭相同射入锅中,在锅内,汤滚面翻,非常迅速,不到两分钟一碗。

  厨师把煮好的面捞入碗中,浇上香飘四溢的浓汤,洒上香菜和牛肉,白的、红的、绿的,五光十色,光看一眼,就会让你垂涎欲滴,一饱眼福!

  再放入口中吃吃,只见这刀削面软而不烂,口感极佳,再看一看,这刀削面中厚边薄,棱锋清楚,有些像柳叶,有些像木耳的花边,样子非常独特。放入口中,再仔细嚼嚼,似乎还有一丝甜味,越嚼越香,另每一个食面人都非常喜爱。转眼间,一大碗面就让人吃了个底朝天。四周登时香飘四溢。

  一碗刀削面不只能够让你眼,嘴都得到满意,并且养分丰厚。刀削面里富含各种矿物质,能够避免各种疾病,让人身体健康。