心态刀削面馆要放平心态
作者:ligacer 时间:2017-12-15 09:43:03 点击:
  很多新开店的朋友们不清楚成功的关键原因在哪里,以前我们给大家讲过,开店成功的主要原因,有味道,地理位置,经营等等。今天,我们还给大家说一条主要原因。那就是心态。开一家大同刀削面加盟店,放平心态是非常重要的。有些朋友们开店急功近利,开业几天,生意不见起色,就开始着急。而失去方寸,有的开始增加菜品,有的开始做活动,甚至有的已经想改换门头等等。我们通过分析总结了一下,大部分人存在以下问题。
a.把开餐厅想的过分简单  
  许多人在创业初期想的就是,开餐厅无非就是租个当地,然后招聘一个厨师,然后在人多的当地发发传单就好了,然后就等着开业挣钱了,可是成果往往是运营了一段时间发现房租高,工人工资高。
这类创业的人来说就是初生牛犊不怕虎,靠着一时的热情想在这个职业闯出一番六合,可是缺乏运营思维还有在前期的积淀。
b.总幻想着开业生意就火爆  
  这种类型的餐饮可谓是大有人在,幻想着开业生意就能火爆是每个创业人的抱负,他们最初挑选餐饮的原因就是:门槛低、收入少,回钱快、所以这部分的人都是比较浮躁的都想着一步登天,恨不能这个月投入,下个月就能有回报。一起还惧怕失利,没有预估风险的才能,甚至是在创业之初的一些想法,只需在后期的执行中遇到问题他们就挑选畏缩。
c.看见他人餐饮创业成功就眼热  
  许多人说的最多的就是XX餐厅特别火,然后自己一算计也要做一个出来,然后就加入到餐饮的创业大军中,可是终究的成果却是不聊聊了之,由于一味的冒进导致了不了解商场,不了解顾客
d.认为酒香不怕巷子深  
  许多餐饮创业者不注重选址,认为只需产品好天然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重,不仅要看地段,更要看门店结构、展示面和人流动向,我见过太多相隔三五米或者面对面,他人的车水马龙,你的门可罗雀。现在我们很期望一开业就火爆,其实关于刚创业或新品牌来说,并非一件功德,不论你预备再充沛,餐饮是靠人做的职业,新团队必定有问题。低沉开业,渐渐磨合,许多餐厅开业每天三五万,十天半个月后,每天一两万,其实这样会给职工极大的落差感,还不如一倒闭少点,渐渐增加,这才有成就感。
e.深信情怀的力气  
  情怀的坑,在于许多人把情怀当产品卖,而忽略产品的实质。情怀来源于自己的某一个情愫可所以对女儿的爱,情怀可所以一个品牌的附加题,可所以情怀为辅佐,自己的产品为主,可是许多人都会舍本求末,由于来餐厅的用餐的人五花八门,他们必定不会为了你的情怀而买单,而是你的产品,你的餐厅的体会性。
用情怀开店没错,但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题,但情怀做不了规模。在可掌控的范围内,用情怀把店做好,也非常棒,每个店收益也会很好的。
a.正确姿态一:要操控好口味  
  餐厅说白了就是一个吃饭的当地,滋味是最重要的,就像西贝他喊出了“闭着眼睛点,道道都好吃”的广告语,可知在这背后他的菜单上只需几十道菜,而每一道能上菜单的菜品都是经过很多的品味,改进。才搬上他的菜单的。
做餐饮,口味这关一定要过,就算自己不会做,可是口一定要刁,最少找个好厨子的才能要有。想做餐饮的先想想自己能不能操控好口味,最少不要被人说不好吃。
b.正确姿态二:地段!地段!地段!  
  我们都知道选址决议了餐厅开业之后的人群量,至于怎样选址,首先要做好自己的店肆的产品剖析,剖析你的主要人群是什么?是中年人群,仍是青年人,仍是女孩,仍是学生,或者是情侣,还有上班族这些主体的人群他们各占多少份额,人均消费是多少钱?还有做竞品剖析,就是找几个和你同品类的餐饮店进行盯梢剖析,生意好的特色是什么?生意差的特别是什么?这个位置门前半个小时的客流量是多少?上午正午下午的人流特色是什么?出售顶峰是什么?旺季和冷季差异是什么?如果这些都查询完了,就可以找什么样的地段,多大的店面。
c.正确姿态三:先模仿开店把各个环节细化量化  
  依据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分化,各个环节需求投入多少。比如说房租,就只能投入4万,那就依据4万的预算去找房子,由于前期的调查,也大概都知道什么房价了。比如显着4万租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐区要占多大面积,多少座位。店内助职工资多少预算多少,食材本钱多少,盈亏保本点是多少?比如说2000,一天要卖2000才保本,那就要考虑能不能做到这么多,你所调查的店肆同样面积的有没有这么多的流水。他人必定尽力过,你未必能超越他人。
d.正确姿态四:餐饮品牌要做好  
  有了前面的选址还有开店的量化,剩余的就是餐厅空间的规划,许多人都是为了省劲,省钱,把店面随意弄一下,可是现在是一个颜控的社会,尤其是关于一个新店来说,且怎么把客人最早吸引到你的店里是最重要的,由于有了第一批客人,就有几率发生回头客,所以餐饮空间是餐饮品牌的一部分,在子然我们经过一维的品牌文明定位整理,整理出来您的品牌基因,然后把他结合到空间中去,使其发生自带营销性质的空间,助力在同品类的店里,形成自己的差异化。
  尽管餐饮不易是坑,可是只需我们建立正确的心态,预备充沛再加上尽力,相信你一定会成功。