新开的大同刀削面加盟店后厨应该注意什么
作者:ligacer 时间:2018-05-28 08:24:25 点击:
  随着人们对于餐饮的了解,越来越多的朋友都选择了自主创业,不再选择加盟这种受制于人的创业方式。而随着大同刀削面加盟店的知名度提高,越来越多的朋友把刀削面当成了创业首选。

  关于技术方面,可以找我们这种专业人士来进行培训,可以说没有什么需要操心的。很多人在第一次开店,最头痛的就是后厨应该注意什么,因为,现在食品卫生要求越来越严格,后厨如果没有达到药监局的需求,可能还需要费劲整改。今天,就给大家把药监局对于大同刀削面加盟店后厨的要求给大家普及一下。

  首先,后厨的墙壁必须全部贴瓷砖,瓷砖不仅好打理,而且能够防火,也比较卫生,洁白的瓷砖也能显示出后厨良好的卫生环境。切记,不要自己贴pvc等材料,是无法通过审核的。

  后厨与前厅必须保持是明档,现在要求的明厨亮灶就是说的后厨必须保持明档,在顾客眼里一目了然,不存在什么“秘密”。大同刀削面加盟店以明档形式经营,不仅让顾客觉得卫生,干净。还能够让人看到刀削面现场表演,可以说是一举两得。东方削面加盟店就是走的这种模式。

  洗碗的水池最少要有3个才可以,一洗,二漂,三消毒。一样都不可少。并且要在水池上方贴上标识,如果店内要泡生肉解冻之类的,必须再增加一个泡肉池,不可与清洗池通用。

  冰箱必须分生和熟,生熟食必须分开放置,不能放在一起,并且在冰箱上贴上生熟的标识。

  厨房因为要用到很多的食品机械,也就意味着要有很多电线要分布,所有的电线最好内嵌在墙内,如果无法进入墙内的,必须用线槽进行固定。不可以以明线的方式排布。这样不仅美观,而且可以预防火灾。

  大部分地区的药监局都是如此要求,个别地区可能有一些特殊要求,需要自己到当地药监局咨询清楚。