大同刀削面以晋为名走向世界
作者:ligacer 时间:2018-09-13 11:23:12 点击:
  要说山西什么最有名,相信,全世界人都会脱口而出“山西面食甲天下”。没错,山西最出名的就是面食,很多人之所以听说过山西,或者专程来山西,都是因为这里闻名天下的面食。

  来到山西,就算你天天吃面食,吃上几个月都能保证你不重样,可见山西面食不仅好吃,并且种类非常之多。 为什么山西人能把一种简单的面粉制作出这么多的种类呢?

  因为,在古时候,山西一直都是比较贫穷的,因为古代以农耕为主,而山西的土地比较贫瘠,所以,种植的农作物比较有限,一年四季都很少有新鲜蔬菜吃,所以,山西人就把小麦这种能够储存的粮食当做平时的主要食材,而聪明的山西人通过研究创造,把面食做出了多种多样的花样,从此,山西的面食就开始逐渐闻名。

  山西的面食种类虽然多,但是,在山西北部,有一种面食是整个山西都认可的“面食之王”。那就是山西刀削面,山西刀削面的名气之大,在各个城市基本都可以看到山西刀削面馆就可以知道了。但是,真正的山西人最认可的还是大同刀削面。

  大同位于山西最北部,与内蒙交界,尤其冬季气候寒冷,所以,一碗卤汤香浓,劲道爽口的刀削面是这里人最喜爱的面食。大同刀削面的做法与山西其它城市截然不同,不论是色泽还是口味,都是让人吃过自后就念念不忘。

  过去,在外地也有很多山西刀削面馆,但是大部分都是山西南部城市所开,当时,很少有大同人去外地开面馆,所以,大同刀削面加盟的名声一直都不为人知。虽然当时也有一些人看到了这个商机,想把正宗的大同刀削面口味开到外地,但是无奈,当时大同大部分的面馆都比较保守,并不愿意做加盟,或者是传授手艺,这也使得大同刀削面发展一直都比较缓慢。虽然本地发展出了如东方削面加盟店这种连锁品牌,但是也只在大同一地发展,并不愿意开连锁。

  随着年轻一代成为各个面馆的老板,思想开放的一代人也开始逐渐做加盟,传授技术,让大同刀削面能够在外地开花。所以,我们现在经常能够在外地看到很多大同刀削面馆,这些刀削面馆大部分有一个特点,那就是以晋为名。

  为什么以晋为名呢?因为晋是山西的简称,以晋为名的店很多,比如说,晋麦园,晋面道,晋乡缘,晋小二等等,为什么大同刀削面要都以晋为名呢,其它山西面食在外地开店为什么很少有以晋为名的?这还是因为大同刀削面的口味最能够代表山西面食的水准,也是山西本地人公认的第一面。

  随着人们对大同刀削面的认可,大同刀削面近几年店也越开越多,以晋为名的店让全国各地的人甚至国外人们认识到了大同刀削面的魅力。