刀削面馆应该选择几种卤汤口味
作者:ligacer 时间:2018-10-04 13:49:23 点击:
  很多朋友对于开刀削面馆应该选择学习几种刀削面卤汤比较纠结。首先,我们来说一下大同现有的刀削面卤汤口味的种类。大同刀削面馆现在一般有传统猪肉面,酱香牛肉面,素什锦面,海带肉丝面,清汤羊肉面。一般来说都是这五种口味,都是以东方削面加盟店为标准制作而成。
  那么,如果是自己学习技术,自主创业开刀削面馆应该学习几种卤汤呢?我们一般按照店面的平米大小来区分,比如说,开100平米以上的标准快餐店,建议五种卤汤口味全部学习,因为,店面大了,品种少了,顾客会觉得没有选择性。如果店面在120-150平米之间,甚至更大平米,则建议做五种卤汤的刀削面,另外再搭配一些其它的菜品。不然的话,还是会让顾客觉得单一。
  如果店面在80平米以内,50平米以上,则建议学习三种卤汤口味,一般来说,学习三种卤汤建议选择传统猪肉面,酱香牛肉面,素什锦面。两种主打肉的,一种素的,基本上可以涵盖大部分顾客的口味。
  如果店面在50平米以下,我们就统称为小店。小店一般来说,选择学习两种卤汤口味就够了,两种卤汤的话建议选择学习传统猪肉面和酱香牛肉面,这两种口味最好,并且技术含量最高,可以说是最受顾客欢迎的面品。也是性价比比较高的卤汤品种。
  五种卤汤口味到底应该选择学习哪些?这些口味各不相同,下面给大家做个简单的介绍。有些朋友认为,大同刀削面加盟店的所有卤汤都是做法类似,只是换了主材料而已,比如说,按照制作猪肉面的方法来制作牛肉面。其实这是一个误区。大同刀削面的每一种卤汤都是独特的制作方法,没有相似之处。所以,每一种卤汤的口味区别也很大。可以说是各有特色。
  传统猪肉面,是大同刀削面最主打的产品,也是最初大同刀削面流传下来的最正宗的做法。也是口味最好的卤汤。酱香牛肉面,口味有浓郁的酱香味,选用牛肋条肉,小火慢炖而成,虽然没有猪肉面主打,但是也比一些主打牛肉面的品牌店口味要好很多。清汤羊肉面,建议在有好羊肉的城市再做,对于羊肉的肉质要求比较高。
  海带肉丝面和素什锦面,更适合女孩子口味,一种纯素,一种荤素搭配。