开一家刀削面馆需要多少人员
作者:ligacer 时间:2018-10-07 09:19:30 点击:
  很多朋友选择自主创业开一家大同刀削面加盟店。自主创业的好处就是不受加盟商控制,自己能够完全掌握核心技术,对于店面以后的发展比较自由。但是缺点也有,就是对于没有任何餐饮基础的人来说,不知道开店的流程需要怎么弄,比如说,该需要哪些厨具设备,厨房该怎么布置,以及开一家刀削面馆需要多少人员等等。
  今天,我们就来说一下,开一家刀削面馆需要多少人员。现在做餐饮人员已经是一个很大的难题,雇人难,优秀的员工更是难找。如果老板再不懂行,不能合理的安排员工的工作岗位,在工作配合中又容易引发矛盾。所以,人员是开店的一个很重要的因素。
  如果开一家刀削面馆需要多少员工呢?我们以一个百平米的标准快餐店为样本。一般来说,后厨需要一个做面的师傅,如果是手工削面,也就是需要一个削面师傅,负责和面,揉面,削面,捞面。这几样工作。如果是用刀削面机器人削面,则也是一个员工,需要负责和面,操作揉面机,操作刀削面机器人,以及捞面。个人建议还是选择用刀削面机器人比较稳定,不需要休息,而且谁都可以代替该岗位。
  做卤的人员需要一个,一般建议老板自己做,如果老板没时间做,也要培养一个自己人来做,因为做卤是核心技术,必须掌握在自己手里才有利于将来店面的发展。此人员只负责做卤,和卤汤的保存,还有在饭口负责盛卤汤的工作即可。保证每种卤汤的充足以及新鲜。
  刀削面馆一般都离不开各种小凉菜。所以,拌凉菜需要一个凉菜师傅,凉菜师傅负责每天的各种凉菜的切配,与保存。保证能够供应充足的凉菜,并且能够保持新鲜。和良性循环。因为刀削面馆的凉菜相对比较简单,不需要找酒店的大厨,找一个差不多的凉菜师傅即可。
  标准的快餐店一般都配有单独的洗碗人员,该人员负责洗碗,并且和一些简单的摘菜,洗菜的工作。一般来说,找一个家庭妇女即可。
  前厅,一般来说,需要一个收银员,以及一个收桌子的服务员,建议顾客自己取餐,可以节省人工。收银员负责点餐,招呼客人,服务员负责收拾顾客走后的餐桌,如果生意忙起来,可以再招一个服务员。一般来说,一个标准的快餐店有以上这些员工即可运转正常。
  关于小店则没有那么多的要求,比如说夫妻店,靠两口子也能完成以上的所以工作,就是累一些。建议即使是小店,最好也能够配备三个人员,这样才能让一家刀削面馆运转正常。