中国十大名面重新出炉大同刀削面再次登榜
作者:ligacer 时间:2018-11-10 09:19:10 点击:
  近日,各种美食节目一次次吸引着老饕们的眼球,最近比较火的美食节目除了《风味人间》,就要数央视最新播出的《中国十大名面》了。该纪录片历时一年时间,跨越十三个省才最终拍摄而成,详细的介绍了现在我国最受欢迎的十种面食,而其中,山西刀削面就作为压轴最终隆重登场。让人们再次领略了山西面食的魅力。
  这次重新统计出来的十大名面有,兰州牛肉面,北京炸酱面,陕西biangbiang面,武汉热干面,延吉冷面,四川担担面,河南烩面,广东云吞面,山东呛锅面,以及山西刀削面。
  在演前种面食的时候,我就一直在期盼刀削面登场时的场景。果然,在演到刀削面的时候,主持人一出场就以:“世界面食在中国,中国面食在山西”的开场白再次告诉世人,山西面食的赫赫名声。而介绍到刀削面的时候,更是以面食之王来告诉大家,刀削面在山西举足轻重的地位。
  拍摄刀削面果不其然,剧组直奔刀削面的发源地大同而来。在山西可以说是任意一个城市都有刀削面馆,但是,制作方法各不相同,难以让食客给每个城市的刀削面馆分个高下。但是,对于大同刀削面,即使是对面食挑剔的老西儿们,也要竖起一个大拇指,称赞一声“地道”。
  节目中介绍了大同刀削面的历史,并且以最传统的制作方式给大家演示了刀削面的制作过程,从过去的弧形铁片削面刀,一直演变到现在的钩刀削面。并且,还介绍了家庭中传承刀削面的一些故事。让人们感叹,刀削面不仅口味好,还有着丰富的情感在其中。
  而此次不仅介绍了山西的刀削面、还有推窝窝、灌肠等面食。其中,大同刀削面介绍了其历史典故、制作方式,使用工具等,各种肉臊子,金针木耳、番茄等素臊子,以及在厨师手中不断削出的筋道面条,鲜香画面令人垂涎三尺。节目播出后有外地网友留言,去大同旅游吃过大同的刀削面,入口外滑内筋,越嚼越香,令人怀念,也期待下次去再品尝;有网友说,看削面师傅削面,就像看了一次艺术表演,很是好看;本地网友则表示,每次回到家乡,总要吃一碗刀削面来解思念之情。