刀削面馆如何维修煮面炉
作者:ligacer 时间:2018-12-28 16:09:54 点击:
  大同刀削面加盟店发展到今天,可以说是经历了很多的改变,比如说,过去削面师傅都是用弧形铁片做削面刀,削出来的面宽窄薄厚都需要用手上的力道来掌握,所以,一个削面师傅必须有多年的功底才能削出合格的面条。

  现在,刀削面已经发展出了钩 刀削面,所谓钩刀就是有一个弯钩做刀刃的削面刀,这种钩刀把刀削面的宽窄薄厚都已经锁定,右手只要匀速的削面即可。可以说,刀削面的每一次创新都让大同刀削面演化的更加完善。

  过去,很多朋友应该都见到过大同削面馆里师傅现场削面的场景,尤其是生意好的店,一群师傅围着一口大锅,不停的削面。当时,削面的大锅都是烧煤的,后来为了响应国家环保的号召,都改为了烧燃气,烧燃气的灶比以前传统烧煤的费用要高很多,所以,当时因为改了能源,刀削面也顺势涨了一次价。

  现在,为了节省能源,基本上所有的刀削面馆都配备了节能煮面炉,这种节能煮面炉比传统炉灶能节省20%以上的燃气,但是也有缺点,缺点就是使用不当的话,很容易把煮面炉弄坏。那么,我们平时该怎么养护煮面炉呢?

  首先,我们先来说下煮面炉的正确方法,煮面炉在接通燃气后,还需要接电,电并不提供热能,只是供应内置的一个鼓风机,在使用的时候,只要按下开关,先会听到风机发出的声音,然后会听到火焰点燃后的燃烧声,如果没有点燃,则煮米炉会发出报警声。

  我们平时煮面的时候,水位一般控制在80%的高度即可。煮面时,开过后即可改为中小火煮面,火力太大会浪费燃气,当上午饭口过后,如果发现面汤已经很浓稠,则要把煮面炉清洗干净后,再换新水。否则,面汤太粘稠,会让煮面炉的加热管上面糊掉。

  刷洗煮面炉的时候一定要把内置的筛网取出,刷洗干净,把底部的加热管刷洗干净,建议用钢丝刷来刷洗,可以把管道里的缝隙全部刷洗干净。