如何管理大同刀削面加盟连锁店
作者:ligacer 时间:2019-01-04 16:48:23 点击:
  上一期给大家讲了什么条件下适合开分店和连锁店,那么今天就给大家讲解一下,如何管理大同刀削面加盟连锁店。上一期讲解的时候,着重说到要想开刀削面连锁店,必须要有完善的管理模式,那么什么样的模式算是完善的管理模式呢?

  做餐饮的通常会说:“出不出名看味道,赚不赚钱看管理”。这说的就是管理的重要性,甚至可以和核心的味道相提并论。这是餐饮行业里多次证实过的金玉良言。 

  做刀削面连锁店该怎么管理呢?首先,要学会放权,每一个老板能够取得 成功,相信当初都没少费心费力。喜欢什么事情都自己亲自操办才放心,但是,要想开连锁店,必须要学会把权力下放给员工,培养员工工作的积极性让员工承担一部分责任,培养员工的责任心。这样才能让老板从一些列繁重的劳动中解脱出来。同时,员工也觉得自己得到了重用,如果员工能够树立好良好的责任心,替老板操心可以加薪奖励。因为这种员工往往都是非常优秀的员工,能够成为核心员工。

  开刀削面连锁店最怕的问题就是,每个店的口味不统一,这往往是因为每个店单独加工菜品和卤汤所造成的,虽然,有详细的配方,但是每个人做出来还是有细微的区别。为了保证口味的统一性,建议采取统一配送的模式。

  说到统一配送的模式,就可以参考大同的东方削面加盟店,东方削面加盟店当初开分店的时候就是走统一配送的模式,每天早晨把需要的各种卤汤以及凉菜卤制品全部配送到各个分店,店里只需要削面师傅现场削面即可,不仅保证了口味的统一性,还降低了食材成本。每个店里再配上店长管理。老板完全可以放手。只有这样才能让分店生意稳定,越来越多。

  总之,想要发展分店,必须培养优秀的员工,培养起核心员工再保证好口味的统一性,就可以把分店越做越好。