决定面馆生意的核心是“产品”
作者:ligacer 时间:2019-01-07 18:57:54 点击:
  当餐饮跨入互联网时代以后,顾客的话语权越来越重,好吃不好吃变的更加透明,更加公开化,一个不满意,手一滑就是一个差评,而其他顾客在还没有来就餐的时候,可能已经被差评所影响。所以,在互联网时代,我们做餐饮更要抓住核心那就是“产品”。

  对于面馆来说,最重要的就是味道,拿大同刀削面馆为例,面好不好吃,就要看卤汤做的味道够不够香。很多人来吃面,吃的就是第一口的“味道”。第一口影响好不好,卤汤够不够香,面条够不够劲道,直接决定了顾客下次会不会再次来消费。有些面馆认为现代人注重养生,想从养生的角度入手餐饮。但是对于快餐和简餐来说,最重要的还是味道,味道不好,再营养也是白搭。
  一般来说,决定一家面馆成败的原因有地理位置,味道,服务,等因素,对于一些硬件条件比较好的老板,可能还有装修环境等等一系列重点。但是对于大部分面馆老板来说,最重要的依然还是味道。

  我们开大同刀削面加盟店,首先,要有拿得出手的核心产品,一般来说就是传统猪肉面,传统猪肉面之所以叫“传统”两字,就是因为它代表了大同刀削面传统的味道,也就是一直流传下来的正宗口味,我们开店最好把大同刀削面作为主打产品。向顾客强烈推荐,尤其是第一次来的顾客,建议品尝一下传统猪肉面。一般来说,老板也有信心用这个口味拿下大部分的顾客。这样,顾客在品尝过一次之后,就会继续再来第二次,然后再慢慢更滑其它口味品尝。

  主打产品永远要保持质量稳定,比如说,猪肉卤,尽量不要根据经验去炒,而是进行一个标准化的量化,每样调料过称,这样才能保证每次炒制的口味都相同。在主打产品稳定的情况下,其它产品可以进行定期的更新和研发。让顾客有新鲜感。也许某一款更新的面品就会受到很多顾客的追捧和欢迎。

  在互联网时代,我们要尽自己最大的努力把产品做到极致,这样才能让我们的面馆生存下去,得到顾客的认可。