关于大同刀削面一些疑问解惑
作者:ligacer 时间:2019-02-03 09:52:35 点击:
  有很多朋友来大同吃过一次刀削面之后,就对其念念不忘。有的想着回自己城市开一家正宗的大同刀削面加盟店。有的是想着什么时候能在自己当地吃到这么美味的面食。因为对刀削面感兴趣,所以,就难免产生很多疑问。今天,我们给大家讲解一些大家都比较感兴趣的关于刀削面的一些问题。

  一.刀削面一直往锅里下,新下的和后下的能煮在一块吗?

  吃过刀削面的朋友们也应该都看到过刀削面的现场表演。不同于其它面食一次下就能下一碗或者一次性下好几碗面同时煮。刀削面都是削面师傅一刀刀削入锅中的。从削面师傅第一刀下去,刀最后一刀结束,好几碗面分不同的时间段下去,为什么能同时煮熟呢?
  
  其实,刀削面因为比其它面食偏厚一些,口感也更筋道,它在煮的时候,少煮一会也行,多煮一会也行,这也造就了削面师傅能够一根根削下去,最后同时捞好几碗面出来,口感都差不多的情况。但是也有一个限度,一般来说,从削第一根面,到结束,间隔也就是在接近2分钟。太久了,前面的面就会影响口感。所以说,如果想提升出面效率,必须雇多个削面师傅,或者用双刀刀削面机器人都是可以的。

  二.刀削面的原材料从当地都能买到吗?

  想开刀削面馆的朋友比较关心的一个问题就是,大同刀削面是不是都要从大同本地购买原材料才能做出同样的味道?其实并不是这样的,大同刀削面所用到的原材料都是比较常见的,并没有什么特殊材料,或者是并没有什么大同本地出产的原材料。调料在各个城市都能买到。如果是县里开店,可能部分调料要从上级城市发货。我们在做技术指导的时候,也会对原材料的好坏与分辨进行讲解。

  三.大同刀削面里面有没有什么添加剂?

  现在不论懂不懂餐饮的人都是谈“添加剂”色变。添加剂已经被人们打上了不健康的标签。很多朋友都想知道,大同刀削面这么好吃,是不是里面有什么添加剂?其实,添加剂做出来的东西并不好吃,都是闻着香而吃起来无味。甚至多吃几次还会反胃。而大同刀削面都是靠小火慢炖,最大限度的发挥出猪肉本身的香味。这种味道,不论吃多少次都会让你念念不忘,而不会厌烦。