管理好大同刀削面加盟店一定要注意这几点
作者:ligacer 时间:2019-03-20 08:00:57 点击:
  很多朋友想自己开一家大同刀削面加盟店,好的技术找到了,店面也找到了,但是苦于自己不会管理,怕管理跟不上,拖了后腿。其实,相比于传统的中餐,大同刀削面馆要好管理的多。我们去东方削面加盟店就餐时就能发现,一切仅仅有条。这都是因为刀削面馆产品比较单一,便于管理。并且用到的员工少。那么,要管理好一个刀削面馆需要注意哪些细节呢?

  一.做一个懂行的老板。

  很多朋友虽然自己开面馆,但是自己却并不懂这一行。全是靠雇人来做。其实,这是一个很不好的开端。因为老板不懂的话,就无法抓住很多细节。比如说,后厨出品的菜品是否达到最佳效果,比如说,是否存在食材浪费。并且,如果老板不懂,对于员工来说,就会觉得,自己好好干老板也看不出来,干的没有激情。所以,做为一个老板,可以不自己亲手操作,但是一定要懂自己店里的全部操作流程。

  二.合理的安排工作岗位

  工作岗位我们一般推荐“一个萝卜一个坑”的管理方式,也就是说,把每个人的工作详细的分配下去,谁干什么就是干什么,有些老板在招聘到员工后,总是喜欢说:“工作都是不固定的,眼里要有活,看见什么干什么”。这样工作分配不均,没有把责任详细的分配给每一个人,大家谁多干一点,心里难免不平衡,有怨言。所以,我们一定要在分配工作上做到详细细致。让员工在干活的时候不冲突。

  三.制定标准化流程。

  我们前面第一条说到要做一个懂行的老板,懂行之后,就可以自己制定一个标准化的操作流程。比如说,负责削面的师傅,和面的比例按照多少来定制,每天什么时间和面,怎么进行保存,做卤的师傅要把卤汤配方详细的比例化,保证每次做的味道都一样。出餐的时候,每碗面盛多少,卤盛多少都有有固定的量。当大家都适应了标准化流程之后,就可以按部就班的操作就可以。这样一是保证了工作的效率,二是员工只要机械的重复每日的工作即可,不需要有思想上面的包袱。

  开面馆是一个辛苦活,有些朋友想一起步就全部雇人来操作,自己不操心的,还是不要投入到这个行业当中了,只有自己亲力亲为,把起步工作做好,后续才可以开分店,有更好的发展。