国庆期间大同刀削面受到各地游客好评
作者:ligacer 时间:2019-10-04 20:43:56 点击:
  国庆期间,每年都有许多来大同旅游的游客。今年也并不例外。毕竟,大同现在是有着塞北明珠之称。大同是一座历史悠久的古城。不仅有着丰富的旅游资源。还有着众多的美食。而作为山西人,大同人同样也是擅长制作面食。

  最近,我店里的游客也明显增加了许多。每天都能看到各地游客们对刀削面的称赞之声。很多热爱美食的游客对于大同刀削面的制作工艺非常感兴趣。闲暇时,我就与食客们一起讨论。

  大部分游客感兴趣的都是,为什么大同刀削面,这一碗简单的面条,做出了这么不同凡响的味道。在其它面食中从来没有见过。
 
  其实,大同刀削面的做法说难,也并不难。关键是大同人的性格就是做什么都要强,必须要做好。尤其是做吃的方面。一定要把味道发挥到极致。所以,很多朋友都说,能在大同生存下来的饭店,都是有几把刷子的。

  大同刀削面其实做法并不复杂。主要是要从选材,到初加工,到炒制过程。每一步都要有特殊的讲究。稍微做差一步,口味就会差很多。所以,制作刀削面算的上是一个精细活。

  刀削面的面条也非常讲究。很多游客都以为和面的时候放了什么特殊调料?其实,只是面粉和水。必须要凉水和面,还要根据气温,掌握好水的多少。然后就是削面的时候一定要保证削成中间厚两边薄的形状。不然的话,口感就会差很多。