开面馆需要用到哪些厨具设备(电磁篇)
作者:ligacer 时间:2020-01-18 21:44:54 点击:
   开刀削面馆需要用到哪些厨具设备?记得以前专门给大家写过一篇这样的文章,详细介绍了开一家大同刀削面加盟店需要用到的厨具设备。当初详细介绍了和面机,揉面机,各种灶具设备的尺码和购买的注意事项。今天主要给大家讲解一下,如果是店里只能用电的话,该怎么购买设备。
  
  为什么要写关于全部用电该怎么购买厨房设备呢?因为最近,专门抽出时间去了一趟北京,有一个朋友想开大同刀削面馆,但是,因为当地管理的比较严格,一楼的门面房是禁止使用液化气的,因为楼上有住户,处于安全考虑才禁止使用。毕竟,我们也经常能够看到一些使用液化气不当所造成的事故。

  既然不让用液化气,那么,只能使用电的全套设备了。在这里也给大家提个醒,如果在租房之前,一定要打听好能不能使用液化气,如果不能的话,还要看店里的商用电功率是否够用,能不能承受的了店里设备的功率。

  首先,煮面炉要使用电的,购买电的煮面炉建议买现在的复底电热煮面炉,这种煮面炉内胆是平的,加热管在煮面炉内部内置,中间隔着保温层,这种煮面炉的好处是,面汤不会接触到加热管,不会造成加热管烧糊损坏的情况。煮面炉的功率是12kw。

  电磁炒灶,没有什么特殊要求,具体买单灶还是双灶看自己的需求,如果是双灶,功率一般早18kw。还有,记得要配专用的炒锅才能使用。

  炒臊子的大锅,看店里的生意量来购买,如果一次性炒的量不超过50斤,建议购买70公分口径的电磁锅,如果是量更大的话,建议购买80公分到1米的大锅灶,再大的尺寸就需要定做了。这种大电磁锅灶的锅和灶是一体的,平时使用中要好好保护锅,更换一次试很麻烦的。大锅灶的功率一般是18kw。

  电磁底汤灶,主要用来放钢桶在上面熬汤使用,没有什么特殊需求,一般来说,功率在9kw以上,还可以接上水管,记得钢桶要买电磁灶专用的。

  再剩下的就是保温售饭车,和面机,揉面机等等,这些都是通用的,可以参考以前的文章。