新的一年大同刀削面继续以口碑赢得顾客青睐
作者:ligacer 时间:2020-01-24 08:58:59 点击:
  今天是除夕夜,新的一年来了,首先祝各位朋友新年快乐,然后再祝福所有做餐饮的朋友,能够有更多的收获。。很多朋友想问,为什么你们大同刀削面这么受欢迎,名气这么大?虽然是过年期间,所有面馆都放假了,但是,每天依然有很多顾客想吃刀削面。为什么刀削面的魅力这么大呢?

  刀削面是山西比较出名的面食,甚至可以说,在大部分人的心目中,刀削面是山西真正的面食之王。和其它面食相比,刀削面首先赢在口感上,用特制的刀削出来的面,中间厚,两边薄,吃起来口感筋道,越嚼越香。而且还很好消化。可以说,不论是哪个年龄段的顾客,都爱吃刀削面。

  刀削面在山西是最出名的,但是,在大部分人并不知道,只有大同的刀削面,才称得上是山西面食之最。大同人由于地处河北,内蒙,山西,三省汇聚之处。在餐饮方面,集各地所长,融汇了各处餐饮的特色。在美食方面,大同有着非常独到的水准。

  尤其是刀削面,很多地方的刀削面卤汤里面包含的菜品比较多,但是,大同本地的刀削面卤,直接就是纯肉,通过把猪前腿肉用绞肉机绞成大颗粒的肉粒,然后用几种和猪肉比较搭配的中草药,配上葱姜蒜,老陈醋,酱油老抽等调味料。经过两个多小时的小火慢炖,才能做成大同刀削面的秘制卤汤。

  光有卤汤还不行,大同的削面技术世界一绝。只有在大同本地才能见到削面师傅左手扛着65公分的木板,上面铺满了面团,揉成特制的月牙型。右手用特制的钩刀,一刀刀的削下去,每根面条都有55公分以上。让人叹为观止。

  大同刀削面其实并没有什么特殊的配方,靠的就是对美食的追求,以及真材实料。所以,大同刀削面才能积累下如今的名气。