机器削面和人工削面口感一样吗
作者:ligacer 时间:2020-03-22 21:51:17 点击:
  随着餐饮机械的发展,很多餐厅都逐渐开始使用各种食品机械来代替人工工作,不仅大大的提高了工作效率,最重要的是,为餐厅的老板们节省了一大笔的工资。

  虽然很多行业都在使用机械来代替人工,但是也并不是所有的机械都可以代替人工来工作,因为,很多食品在使用机械代替人工之后,都出现了不如人工制作的口感好等问题。比如说,饺子机,包子机等等,制作出来的成品和人工制作的还是有很大区别。

  大同刀削面的替代机器是刀削面机器人,很多朋友都见过,甚至是吃过刀削面机器人削的面。可以说是褒贬不一。这是为什么呢?

  有些顾客是在知道面馆是使用刀削面机器人在削面,在没有吃面之前,就已经给了负面评分,在心里认为,机器削的面肯定和人工不一样。抱着这种心态再品尝刀削面。肯定是无法满意的。

  另外一个原因很重要,就是在在操作机器的时候,没有削出完全符合人工削面的形状,所以,造成了口感的不同。比如说,人工削面之所以好吃,是因为每一根面都是中间厚,两边薄,并且棱角分明的三棱扁片面。这种形状的面,吃起来外表柔韧,内在劲道。口感非常好。

  而有些人在操作机器人的时候,设置不当,削出来的面无法达到中间厚,两边薄的形状,大多数都是一边厚,一边薄,甚至是中间薄,两边厚的半圆形,这都是因为在削面刀的宽度设定,厚度设定上没有设置到最佳效果。

  如果想要设置出自己想要的面条,我建议大家购买能够调速的刀削面机器人,通过调节面板的移动速度,手臂挥动的速度,以及更换不同的宽度的刀片,基本上可以削出各种自己想要的形状。这样一来,口感绝对和人工削面完全相同。