大同人不能一日不吃刀削面
作者:ligacer 时间:2020-10-29 22:33:20 点击:
  记得上世纪90年代,刀削面开始走进大同的大街小巷,那时最火的三个牌子是东关削面王、小南街刀削面、七中刀削面,东关削面王肉大、味道浓,吃一口满嘴香,小南街刀削面地道,臊子香,七中刀削面劲道。三个牌子各有特色,特别是那种在小巷子的店,特别有味。当时大同老百姓吃面,来一碗加个鸡蛋、丸子就是一顿饭,没菜,腌圆白菜免费提供。后来随着削面的发展,先后有了老柴削面、二板削面、东方削面等诸多品牌,臊子除了猪肉的,也有了牛肉、羊肉以及素臊子,配料也有油豆腐、烧肉、炸尖椒,有了凉菜。有时吃碗削面,喝个啤酒,来几个烤串,简直是老百姓的美味。
 
  新冠肺炎爆发以来,已经很久没吃刀削面了,那种滋味就是憋了很久,也没见到心爱的人的感觉,所以,硬硬来碗刀削面就成为当前疫情解禁后大同人的心声。吃多了不厌烦,不吃就想,硬硬来一碗刀削面就解馋,这就是来自灵魂的召唤。
 
  大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情.
 
  大同刀削面不仅在味道上征服了食客,在经营理念上也是无与伦比的。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用,主要是酸菜、黑咸菜(一种咸菜),又推出了多种口味的凉拌菜,虽然凉拌菜收费,但五角、一元的价格还是很便宜的。另外,大同刀削面还有多种特色的美食供食客品尝,较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干等等,价格都不贵,也是五角、一块不等。一块不错的烧肉才几块钱。在面馆里,美美地吃上一顿不过八九元,这是在其他地方所享受不到的。这体现了大同人的实在。