大同刀削面对比其它面食的优势在哪里
作者:ligacer 时间:2020-11-19 16:17:30 点击:
 
  在我国,一般有南方吃米饭,北方吃面食的饮食习惯。而北方各个城市都有自己独特的面食文化。其中一些做的比较不错的更是做到了驰名全国。热心的网友们更是给这些面食通过对比,筛选出了中国十大面食。比如说大同刀削面,兰州拉面等等都是榜上有名的。
 
  今天我们着重说一下山西的刀削面。山西的面食种类很多,但是刀削面被称作是山西的面食王中王。其中做的最好的就是大同刀削面。用大同刀削面来对比一下其他面食,来分析一下大同刀削面的优点在哪里。
 
  以兰州拉面为对比,兰州拉面的优点在于开的分店多,毫不夸张的说,在全国各地都有兰州拉面的身影。但是缺点是大多数都不正宗,只是挂上了兰州拉面的招牌而已。在口味上,兰州拉面偏向于清淡。而相比于兰州拉面,大同刀削面的口味则要浓郁的多。浓香的肉乳配上劲道弹牙的刀削面,让人越吃越香。不论懂行还是不懂行的人都知道兰州拉面里面要添加蓬灰,蓬灰具体对人身体有没有害,并没有一个准确的说法,但是在人们谈食品添加剂就色变的今天,这无疑是给兰州拉面增加了一个大大的缺点。
 
  而大同刀削面则是纯天然食品。大同刀削面在和面的过程中只加水,面条的劲道,全靠面粉的品质好。这样天然的美食更加符合现代人的饮食观念。不论是老人还是小孩。都可以接受。
 
  前些年比较火热的面食有重庆小面。我们拿大同刀削面来和重庆小面做一个对比。重庆的小面的口味,属于重口味。主打麻辣口味,表面一层厚厚的红油也说明了这个面并不清淡。这也就局限了重庆小面的消费人群。主要都是以年轻人爱吃麻辣,重口味的人群为主。
 
  面条方面,重庆小面都是使用机器压制的面条。而大同刀削面则是采用现削现煮的形式。面条柔软重包含的劲道劲道中又有弹牙的感觉。人是起来越嚼越香,流连忘返。
 
  大同刀削面一直是面食中低调的王者。很多朋友只闻其名,并没有吃过正宗的大同刀削面。对大同刀削面感兴趣的朋友们。可以来大同本地进行实地考察,看一看这刀削面之乡把刀削面做成了什么程度。