面对猪肉价格上涨,大同刀削面依然要保证质量
作者:ligacer 时间:2021-01-18 22:45:14 点击:
  对于一些开大同刀削面加盟店的老板来说,最近比较关心的,应该就是猪肉的价格了。在去年的时候猪肉曾经一度涨到了三十多元一斤。让当时开刀削面馆的老板们,着实是苦不堪言。后来随着我国生猪产能的恢复,猪肉的价格逐渐下降到了20元一斤。而最近随着年关将近,猪肉的价格再次飙升到了三十多元一斤。
 
  其实我国生猪的产能基本上已经恢复的差不多了,这次涨价主要是因为年关将近,腌制腊肉的用量比较大。还有就是因为疫情的影响,我国对进出口猪肉把关比较严格。这一系列的原因造成了猪肉的涨价。在年后,相信猪肉的价格马上就会下降。
 
  对于大同刀削面来说,猪肉价格上涨直接影响了刀削面的利润。不同于其它刀削面,大同刀削面的卤汤主要是以猪肉为主打,并且是以纯肉的形式制作。面对三十多元一斤的猪肉,很多老板都是苦不堪言。涨价的话,怕同行不涨,自己失去客源。
 
  对于输入价格的上涨,我个人建议。可以多开发几种荤素搭配的卤汤。比如说茄子肉丁面。把茄子切大块,过油后和肉丁进行煸炒。炒出香味后加入青椒块,然后进行炖煮,做好的茄丁面入口绵软,十分可口。
 
  家常卤,也是以五花肉切丁,搭配豆腐丁,土豆丁,胡萝卜丁,木耳丁。煸炒出味道后,放入花椒面,细辣椒面。烹入少许陈醋,老抽着色,然后加水炖煮。这种卤汤,虽然是家常口味,但是十分受欢迎。
 
  有些大同刀削面馆老板觉得,猪肉价格上涨,自己就降低一些卤汤的质量。这种做法我觉得是不可取的。当你降低卤汤的质量后,如果其他同行继续保持原有的质量,那么肯定会失去自己的顾客。等到以后恢复原来的味道,也会损失掉大量的顾客。

大同刀削面加盟 http://www.dtdaoxiaomian.com