大同刀削面做外卖需要注意哪些细节
作者:ligacer 时间:2021-01-30 22:55:48 点击:
  大同刀削面作为传统美食一直都广受大众好评,很多朋友们选择开大通道,上面也是看中了它口味好,生意稳定,不会被时间所淘汰。刀削面不论是从面条的口感上还是卤汤的味道上都是无可挑剔的。但是它也有唯一的短板,那就是不适合做外卖。
 
  现在餐饮和以往不同。过去的餐饮在没有外面的时候全是靠堂食,大家也都挖空了心思,想要吸引更多的回头客来店里就餐。现在真正的餐饮老鸟都知道一句话:得外卖者得天下。
 
  外面做好了甚至会在店的营业额的一半或者更多。甚至有些店放弃了堂食,专攻外卖。可见现在外卖在餐饮界中的重要性。
 
  现做的大同刀削面口感可以说是无可挑剔,但是放置一会儿之后面就会坨。坨掉的面,不论怎么吃,口感都是很糟糕的。所以这也造成了大同刀削面无法把外卖做起来的根本原因。
 
  大同做外卖也并不是做不起来,但是要格外用心。首先,外卖一定要选择专送,只做3km范围之内的生意。再远范围的生意就不要再做了,肯定无法保证口感。
 
  打包的时候一定要汤面分离。现在打包餐盒有带隔层的,可以把汤和面分开装。煮面的时候要稍微煮的生一些。打包的时候把面过一下凉水,然后拌入少许食用油。这样面条口感能够保持的更加持久一些。
 
  外卖尽量推荐一些炒面和拌面。这下面相对来说不容易坨,更加抗放。
 
  其实,尽量关注骑手的动态。什么时候接了订单,什么时候再做外卖。
 
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