大同刀削面不仅是一种美食,更是大同人解不开
作者:ligacer 时间:2021-02-08 11:22:09 点击:
  大同作为一座美食之城,这里的美食种类非常多。在众多的美食当中,要问大同人最喜欢什么?答案肯定只有一个,那就是“刀削面”。刀削面作为山西知名的美食,在大同彻底的到了升华,大同人做的刀削面,让所有山西人都无不称赞,说一句“地道”。

  随着近几年大同旅游业的迅猛发展,大同刀削面逐渐成为了大同的美食名片。尤其对于一些在外的游子们,最惦记的除了家乡的亲人,应该就是这一碗大同刀削面了。

  今年,因为疫情还没有结束,国家提倡就地过年,很多身在外乡的大同游子们,为了响应国家号召,也都舍去了过年回家的机会,无法吃到日思夜想的大同刀削面了。正好在过年之际,大家都有充足的时间自己下厨,今天,我们来给大家讲解一下大同刀削面的家庭做法,让想吃大同刀削面的朋友们可以自己动手,以解乡愁。

  
  大同刀削面加盟的选料选择猪前腿 肉,把肥瘦肉分割开来,瘦肉选择用绞肉机的大孔绞一下,也可以选择自己切,切的稍微大一点,肥肉则绞成饺子馅大小的肉粒。

  国内放一部分色拉油,然后把猪肥肉下入锅中,小火把猪油炒出,然后,下入瘦肉粒,小火慢炒,炒到肉的颜色发白,然后下入花椒面,八角面,上色细辣椒粉,炒出红油和味道,然后下入葱姜蒜末,炒到出香味,然后在烹入山西陈醋,炒到醋的味道挥发的差不多了,然后加入老抽上色,放盐味精,少许白糖增鲜。再炒到表面的油发亮,有光泽即可关火了。

  炒好的猪肉卤再加入3倍的清水,烧开后改小火慢炖,再加入适量的盐和味精,炖到肉粒酥烂即可。

  面条的制作方法我们以前文章里提到过,朋友们可以自己翻看一下。

  大同刀削面加盟 http://www.dtdaoxiaomian.com