大同刀削面加盟,面食中的王者
作者:ligacer 时间:2021-02-20 10:19:13 点击:
 
  北方区域考究“上车的饺子,下车的面”,也便是说送客的时分要吃饺子,迎客的时分要吃面,所以来山西玩儿游客榜首顿饭一定要吃上一碗面,不仅仅是风俗习气的原因,更重要的是真的好吃。山西的面文化是公认的榜首,不说别的吃法,光是面条就有许多种,例如刀削面、剔尖、饸烙、擦尖、揪片等等。而大同刀削面加盟可以说是其中的“王者”。
 
  想要做好刀削面也不容易,首要和面便是一项技术活,面和水的比例要适中,面软了粘刀,面硬了又不好吃,其次削面的方法和工具也是各色各样,常见的都是将揉好的面至于木板上,用左手和胳膊拖起来,右手持刀进行,但是还有一种方法现已不多见了,那便是脚踩独轮车,头顶面团,双手持刀削面,这更考验削面师傅的功力,一般只出现在面食扮演傍边,真的是把面做到了艺术层次。
 
  山西各区域饮食文化略有差异,就拿刀削面来说,省会太原与大同的差异就较为明显,最大的差异便是汤,太原刀削面上桌今后几乎是没有汤的一碗白面,假如发现有汤那么你很有可能吃的不是现煮的面,是厨师怕面放久了会坨加了水,并且吃面配的卤需要自己放;大同区域的刀削面正好与其相反,面汤与面几乎齐平,假如没有特殊要求一般都会是猪肉臊子,当然也有提早问询客人的,并且是店家帮助放,究其原因我以为主要是大同区域的臊子货真价实,肉粒儿多,肉块儿大,假如让客人自己放估量得赔死。
 
  在山西,许多人对大同人的感觉便是真实,说实话我也不知道具体真实在哪儿?假如硬要说我觉得那就体现在吃刀削面这方面了,首要与许多区域相比它具有碗大、汤多、面多、臊子多的特色,其次便是在大部分大同刀削加盟面馆吃面都会有免费的咸菜(淹茴子白)下饭,很少有没有的,并且你仔细观察但凡没有的生意一般都惨淡。
 
  大同人吃刀削面也有自己的一套习气,那便是吃碗面考究喝面汤, 不是说把吃完面碗里剩下的汤直接喝,而是要额外加面汤稀释再喝掉,既包含了面的精华,又有臊子的醇香,一碗面汤下肚整个人越发精神,这其实不仅是简单的习气和爱好,也是大同淳朴百姓关于节俭、节约的实践做法。
 
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