品牌发展对大同刀削面的重要性
作者:ligacer 时间:2017-01-14 08:49:47 点击:
  品牌是餐饮发展的重要起点,很多快餐店在起步初期,并不注重品牌,而是随便起个名字就开始开店,比如说,很多大同刀削面加盟店,挂个牌子就叫大同刀削面,就开始开店,后期,因为生意稳定,想要寻求更好的发展,扩大经营,或者走连锁路线,这个时候,才想起注册一个品牌,结果,发现,大同刀削面这个牌子是不能注册的,而一旦从新起名。自己积累多年的店面形象瞬间被清空,一切从零开始。所以,一个好的品牌,已经不仅仅是名字的问题,而是未来扩大发展的基石。
  一个好的品牌,可以自己起,也可以找专业人士设计,一个朗朗上口的店名,无疑会让顾客增加好感,尤其是第一次就餐的顾客,在进与不进店之间徘徊,可能就因为店名比较吸引人或者是比较有亲和力而觉得印象不错,想进来尝试一下。所以,如果想开大同刀削面加盟店,一定要先把自己的店名起好,然后注册成商标。
  大同比较知名的刀削面品牌,有东方削面加盟店,老柴削面,东关面王等等,但是真正发展的比较好的只有东方削面加盟店,因为东方削面加盟店注重自己积累起来的品牌形象,不做加盟,只做直营,这是现在很多成功的快餐品牌所采取的发展路线,比如,李先生牛肉面,肯德基,麦当啦等等,都是走直营的路线,甚至以前的吉祥馄饨,现在也开始收回加盟,自己做直营。毕竟,品牌形象建立不易,不应该转让给其他人,并且,品牌形象好的话, 肯定是开一家成功一家,何必让他人来获利呢。
  大同以前的面馆基本上没有什么品牌意识,虽然最早以前有一些店也是让人耳熟能详,比如说,东关面王,老柴削面,小南街削面以及七中削面。但是,当时人们并没有注册品牌的意识,所以,很多山寨店也应运而生。尤其是七中削面和小南街削面,更是满大街都是,最终,造成了品牌形象严重受损。哪家是总店哪家是山寨店顾客也完全分不清楚。而七中削面更是已经成为了传说,市场上基本上没有真七中削面,而真正的七中削面早已经改做其它行业。而如果这些店在当初都能够注册品牌,相信现在早已发展壮大,毕竟,品牌形象树立起来以后,一切后续发展都是水到渠成。
  现在,大同本地的面馆已经开始注重品牌的重要性,基本上快餐类型的刀削面馆都已经开始注册自己的店名,并且,在起名方面也是煞费苦心,都起一些不容易和别人雷同的店名,起属于自己的独特店名。而大部分小型的面馆,依然是随意的起名,七中,小南街这种山寨店还是到处都有。
  大同刀削面虽然名气大,但是发展一直比较缓慢,这一点和兰州拉面相比差距还是比较大,相比于开遍全国的兰州拉面,大同刀削面近几年才打破了故步自封的局面,开始逐渐往外地发展。这也是因为近几年本地从业人员过多,在大同有上千家刀削面馆,一些老板为了寻求发展,所以去外地创业,结果效果非常不错,也逐渐的让外地人认识到正宗的大同刀削面是什么样子的。很多店也在外地创出了自己的品牌。
  树立品牌形象是一个漫长的过程,因为餐饮业本身就是靠辛苦和积累才能取得成功,所以,想短时间内暴富的还是不要从事餐饮业为好,只有经过几年如一日的积累,才能让自己的品牌深入人心,才能走连锁发展的路线。
  餐饮连锁品牌策划人要有足够的“防范”意识。品牌策划人的利润是建立在餐饮连锁企业利润增长基础上的,只有企业的利润增加了,品牌策划人才能获得真正意义上的利润。所以,很多品牌策划人都喜欢说自己是在帮别人带孩子,孩子大了,却很有可能就不认这个“娘”了。事实上也的确如此,兔死狗烹的现象的确很多,“兔没死,狗已烹”的现象也不少见。加上一些寻求咨询公司合作是假,骗取方案是真的无耻企业,可以说,许多品牌策划人在没见到“兔子”时就被企业给“烹”了,委实“悲壮”,也的确卑鄙。